Soezengebakjes met ganzenlever en gekonfijte ui

Ingrediënten

De soezendeeg :

• 80 g bloem
• 50 g boter
• 13 cl water
• 2 eieren
• 1 ei om te bruinen
• 1 theelepel zout
• 300 g ganzenlever
• 100g gekonfijte ui

Materialen

• Banketbakkerszak (optioneel)

Voorbereiding

• Verwarm in een steelpan het water met de boter en het zout.
  Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de bloem in één keer toe en roer je tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan.
• Haal de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe, waarbij je telkens mengt. Meng krachtig, want in dit stadium wordt de elasticiteit van het deeg gevormd.
  
• Vorm met een spuitzak de soezen in de gewenste grootte. Klop het ei los en bestrijk de soezen met het eiwit, zorg dat ze goed rond zijn.
• Bak ze 25 minuten op 180°C. Haal ze niet meteen uit de oven als ze gaar zijn, want dan kunnen ze leeglopen. Laat de ovendeur 10 minuten op een kier staan voordat je ze eruit haalt.
  
• Snijd de bovenkant van de kool af en voeg een beetje gekonfijte ui toe. Voeg een stukje ganzenlever en een beetje gekonfijte ui toe.
• Sluit je soezen. En nu zijn je foie gras soezen klaar!