Gekonfijte ui: makkelijk, goedkoop en ideaal voor feestelijke maaltijden
Gekonfijte uien zijn een van die kleine bereidingen die alles veranderen.
Een lepeltje naast foie gras, een beetje op een goed gerijpte kaas, een vleugje op een sandwich of braadstuk... en het hele bord krijgt een hele nieuwe dimensie!
Het fijne aan uienkonfijt is dat het makkelijk te maken is, niet duur is, van tevoren kan worden bereid en heel goed houdbaar is. Er zijn geen zeldzame ingrediënten of lange kookuren nodig: alleen uien, een beetje suiker, azijn en geduld. Hier lees je hoe je er het beste van kunt maken voor je feestmaaltijden.
Waarom zelf gekonfijte uien maken?
Gekonfijte ui uit de winkel kan helpen, maar de zelfgemaakte versie heeft een echt voordeel: de smaak. De ui wordt smeltend zacht en licht zoet, met een zuurtje om het geheel in balans te brengen. Je kunt de textuur aanpassen, meer of minder zoeten, kruiden toevoegen, spelen met de wijn of balsamico... kortom, personaliseer het naargelang het gerecht waarvoor het bedoeld is.
Het is ook een zuinige en veelzijdige bereiding. Een paar uien volstaan om een kleine pot te vullen die bij verschillende feestmaaltijden kan worden geserveerd.
Hoe maak je een goede gekonfijte ui?
Het basisrecept is eenvoudig: dungesneden uien worden zachtjes gesauteerd in een beetje boter of olie en vervolgens gestoofd in suiker (of honing), een scheutje azijn en soms een beetje wijn. Ze moeten zachtjes en gelijkmatig worden gekookt, zodat de uien mals worden zonder aan te branden.
Het resultaat is een glanzende, licht gekarameliseerde confit die niet te droog of te lopend is. Deze zachte textuur maakt het de perfecte begeleider van foie gras, kaas of gebraden vlees.
De ui is een van die eenvoudige bereidingen met een diepe en omhullende smaak. Langzaam gekookt in olijfolie , boter of beide, wordt de ui getransformeerd: zijn zuurgraad maakt plaats voor een delicate zoetheid, zijn textuur wordt zacht en bijna...
Waarmee serveer je het?
Gekonfijte uien kunnen in veel feestelijke gerechten worden gebruikt:
- bij foie gras, op toast of als voorgerecht: de zoetzure combinatie werkt perfect;
- bij kaas, vooral harde of sterke kazen (comté, tomme, schapenmelk, enz.);
- met koud vlees voor een zoete toets;
- in een feestelijk broodje, met gebraden kip of kalkoen;
- bij vlees, vooral gebraad en gevogelte;
- op een hartige taart, voor een diepere smaak.
Het is een eenvoudige maar veelzijdige smaakmaker.
Kan het van tevoren worden bereid?
Ja, en we raden het zelfs aan. Gekonfijte uien smaken de volgende dag nog lekkerder. Je kunt het :
- in de koelkast, in een gesloten pot, gedurende 4 tot 5 dagen ;
- of steriliseren in potten zodat je de hele maand december wat bij de hand hebt.
Dit maakt het een ideale voorbereiding voor de feestdagen: maak het één keer en haal het weer tevoorschijn als het tijd is om de borden te dekken.
Gekonfijte ui is een makkelijke kleine bereiding die een grote impact maakt
Een paar eenvoudige ingrediënten, zachtjes koken, een pot in de koelkast... en je hebt iets voor bij foie gras, kazen of feestelijk vlees zonder je leven ingewikkelder te maken. Een praktische, voordelige en altijd populaire onmisbaar in december.
Adèle Peyches
Opmerkingen