Zalm soesjes

Ingrediënten

De soezendeeg :

• 80 g bloem
• 50 g boter
• 13 cl water
• 2 eieren
• 1 ei om te bruinen
• 1 theelepel zout

Vulling :

• 250 g fromage frais (type Philadelphia)
• 150 g gerookte zalm
• peper
• dille

Voorbereiding

• Verwarm in een steelpan het water met de boter en het zout.
  Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de bloem in één keer toe en roer je tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan.
• Haal de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe, waarbij je telkens mengt. Meng krachtig, want in dit stadium wordt de elasticiteit van het deeg gevormd.
  
• Vorm met een spuitzak de soezen in de gewenste grootte. Klop het ei los en bestrijk de soezen met het eiwit, zorg dat ze goed rond zijn.
• Bak ze 25 minuten op 180°C. Haal ze niet meteen uit de oven als ze gaar zijn, want dan kunnen ze leeglopen. Laat de ovendeur 10 minuten op een kier staan voordat je ze eruit haalt.
  
• Vulling:
  Snijd de zalm in heel kleine stukjes.
  Bewaar een derde voor decoratie.
  Meng de rest met de andere ingrediënten voor de vulling.
• Snijd een hoedje van elke kool, vul met het eerder bereide mengsel en bedek met kleine stukjes zalm. Sluit de kool.
  
• En nu zijn je zalmsoesjes klaar!