Zalmsoesjes

Ingrediënten

Het soezendeeg:

• 80 g bloem
• 50 g boter
• 13 cl water
• 2 eieren
• 1 ei om te bestrijken
• 1 theelepel zout

De vulling:

• 250 g roomkaas (zoals Philadelphia)
• 150 g gerookte zalm
• peper
• dille

Voorbereiding

• Verwarm in een steelpan het water met de boter en het zout.
  Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de bloem in één keer toe en roer je tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan.
• Haal de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe, waarbij je telkens mengt. Meng krachtig, want in dit stadium wordt de elasticiteit van het deeg gevormd.
  
• Vorm met een spuitzak soesjes van de gewenste grootte. Klop het ei los en bestrijk de soesjes ermee. Maak ze daarbij mooi rond.
• Bak ze 25 minuten op 180°C. Haal ze niet meteen uit de oven als ze gaar zijn, want dan kunnen ze leeglopen. Laat de ovendeur 10 minuten op een kier staan voordat je ze eruit haalt.
  
• De vulling:
  Snijd de zalm in heel kleine stukjes.
  Bewaar een derde van de zalm voor de garnering.
  Meng de rest met de overige ingrediënten voor de vulling.
• Snijd van elke soes een kapje af. Vul de soes met het eerder bereide mengsel en leg er kleine stukjes zalm op. Zet het kapje er weer op.
  
• En nu zijn je zalmsoesjes klaar!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben