Broodje aardappelwafel met raclette, het ultieme comfortvoedsel

Ingrediënten

Voor 4 wafels :

• 280 g aardappelen
• 75 g dubbele room
• 1 ei
• 50 g bloem
• 15 g boter
• zout
• peper
• 1 el gehakte bieslook

Topping :

• 4 plakjes raclette kaas
• 2 plakjes coppa (of pancetta)

Materialen

• 1 wafelijzer
• 1 hakmolen/blender

Voorbereiding

• Mix de geschilde aardappelen, in kleine stukjes gesneden.
• Meng de room, het ei, zout, peper en gehakte bieslook. Voeg de bloem toe en meng goed.
  
• Voeg de aardappelpuree toe aan het deeg en meng goed. Voeg als laatste de gesmolten boter toe en meng goed.
• Verwarm het wafelijzer voor en vet het in. Giet het wafelbeslag erin. Laat 8 minuten bakken.
  
• De wafels zijn klaar! Je hoeft ze alleen nog maar te vullen.
• Als je wilt dat de kaas lekker lopend is, voeg dan de gourmetschijfjes toe aan de wafels in het wafelijzer en wacht tot ze gesmolten zijn.
  
• Je kunt de wafels ook vullen als ze warm zijn: leg eerst een plakje raclettekaas op één wafel, voeg een plakje coppa toe, dan een plakje raclettekaas en sluit de sandwich af met de tweede wafel.