Petitchef

Geit met citroen, honing en munt

Roasted baby goat leg
Het vervolg van onze geiten galore. Deze keer een voorpoot met schouder in een marinade van o.a. citroensap en -zest, witte wijn, honing en munt, volgens dit super recept klaargemaakt.



Marinating a baby goat leg
Die marinade is onverwacht lekker in combinatie met het zachte malse geitenvlees. En tijdens het braden karamelliseert de honing zachtjes waardoor het vlees mooi bruin, glanzend laagje krijgt.

Beetje onhandig dat er geen oventemperaturen in het recept staan. Maar wij hebben het vlees eerst in een zware braadpan op het vuur aangebraden en vervolgens op 170 graden in de oven gegaard.

Hoe lang hangt van de grootte van het stuk af: onze bout was ongeveer 700 gram en die hebben we zo’n 1,5 uur laten braden. Je moet het dan wel vaak bedruipen met de marinade, anders verbrandt het!

Daarbij aten we een stoof van tuinbonen en gegrilde groene asperges. En dronken we de Rotling van Rainer Sauer die we op de vaartocht van Markvandewijn hebben geproefd.

Ook lekker:Eet meer geit Maandag orgaandag Extrafris: citroen-munt limonade Witte bonensoep met gerookte forel Tuinbonen met gemarineerde ansjovis en spinazie Tafel vol Siciliaanse lekkernijen Echt lente: fettucine alle fave, piselli e rucola Een hele geit Varen met wijn Mousse à la mangue & coulis de framboises







Beoordeel dit recept:



dagmenu

Het dagmenu ontvangen: