Crème brulee met mandarijn en rozemarijn

Gisteren was ’t zo koud, dat ik zin in kreeg om crème brulee te maken.

2. Breng in een pan de slagroom met het rozemarijn tegen de kook. Neem de pan van het vuur af en leg een deksel op de pan. Laat de room 20 minuten staan.

3. Klop ondertussen met een garde de eidooiers met de suiker en sinaasappelrasp. Neem de slagroom en schenk deze al kloppend door een zeef bij de eidooiers.

4. Zet de schaaltjes in de ovenschaal en schenk er het eiroom mengsel in. Vul de ovenschaal met warm water tot maximaal halverwege de schaaltjes.

5. Dek de schaal losjes af met een vel aluminiumfolie.

6. Bak de rozemarijn crèmes 50 -55 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de schaaltjes muit het waterbad en laat ze afkoelen. Bewaar ze in de koelkast.

7. Bestrooi de schaaltjes met een dun laagje suiker. Brand de suiker met de brander tot een lichtbruin karamellaagje. Serveer direct.