Chilled Cheesecake
De taart serveerde ik als nagerecht tijdens een 'All American Lunch'; het voorgerecht was een Caesar Salad, het hoofdgerecht Jambalaya. Ik had, vermoed ik, een te grote springvorm omdat de aangehouden hoeveelheid voor de taartbodem niet toereikend was. Gelukkig had ik een extra rol 'Oreokoekjes' ingeslagen zodat het toch nog allemaal goed kwam.
Je hebt nodig: 1 rol Oreo, 30 gram gesmolten boter, 3 blaadjes gelatine, 375 gram frambozen (vers of uit de diepvries van de super), 1 zakje vanillesuiker, 125 ml slagroom, 4 eetlepels suiker, 125 crème fraîche, 250 gram mascarpone, 4 eetlepels bietensap. Verder heb je een springvorm met doorsnee 22 cm, staafmixer of keukenmachine en bakpapier nodig.
Je maalt de koekjes in de keukenmachine fijn en voegt daaraan de boter toe. Je kunt natuurlijk ook de koekjes in een plastic zak doen en met een deegroller de koekjes tot gruis pletten. Dit mengsel gaat in de met, bakpapier beklede, springvorm die je vervolgens in de koelkast zet.
Vervolgens week je vijf minuten de gelatineblaadjes in koud water en pureer je de frambozen met het zakje vanillesuiker. Verhit 5 eetlepels van de frambozenpuree in een steelpannetje en voeg daaraan de geweekte en goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Goed doorroeren tot de gelatine geheel is opgelost. Voeg dit aan de koude puree toe.
Daarna klop je de slagroom stijf met de 4 eetlepels suiker en voegt vervolgens de (los geslagen) mascarpone en crème fraîche, de frambozenpuree, 4 eetlepels bietensap toe. Goed doorroeren tot alles egaal roze is. Schep dit mengsel op de taartbodem en laat de taart minimaal 3 uur in de koelkast staan. Twee dagen later is de taart ook nog zeer smakelijk!
Aan tafel met Tanja
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
Er zijn nog geen reacties!
