Petitchef

Broodtaart van Kassa

Op verzoek van vele bloglezers en Kassa-kijkers hierbij het volledige recept van die heerlijke hartige broodtaart. Maandag 30 maart was op tv , bij Kassa De Verlenging, te zien hoe ik hem maak van oud brood en kapjes. Dit recept komt uit mijn Grote Kliekjesboek, dat de Gouden Garde publieksprijs won voor Beste Kookboek van 2008. Uitzending gemist? Ga naar omroep.vara.nl/Uitzending_gemist en zoek bij Kassa de verlenging, datum: 30 03 2009.

In deze oer-Hollandse broodtaart kun je niet alleen je oude brood kwijt, maar ook je restjes kaas, die je overigens goed kunt bewaren in de vriezer tot je er genoeg bij elkaar hebt om er iets lekkers mee te maken.
Dit retrogerecht komt uit het studentencircuit van eind jaren zeventig. Als je echt even geen cent te makken hebt, hoeft dit ‘onwijs lekkere’ maal je vrijwel niets te kosten. Kwestie van restjes sparen en slim gebruik maken van de voorraden. Wijn niet weglaten, die voegt echt iets toe aan de smaak. Geen zorgen, de alcohol verdampt. Waarschuwing: hij is behoorlijk machtig!

RECEPT
6 tot 8 oude boterhammen (kapjes mogen ook)
200 gram belegen kaas (restjes)
3 eieren
1 kopje melk (ca. 150 ml)
1 glas witte wijn
20 druppels Worcestershire saus
2 theelepels milde paprikapoeder
2 eetlepels verse tijmblaadjes
versgemalen peper

Extra: cakevorm en bakpapier

Rasp de kaas of scheur de plakjes in kleine stukjes. Vet een cakevorm goed in met olie. Leg op de bodem een kruis van ingevet bakpapier. Leg daarop een laag oud brood, bedek met geraspte kaas, daarop weer een laag brood, dan weer een laag kaas tot alle brood en kaas op is. Eindig met kaas.

Klop de eieren los met melk, wijn, Worcestershire saus, paprikapoeder, tijm en peper. Schenk over het brood en de kaas heen, druk goed aan en laat een half uur intrekken. Warm de oven voor op 120 graden.

Zet het bakblik in het midden van de oven en bak in ca. 1 uur en 15 minuten mooi goudbruin.
Laat 10 minuten afkoelen. Snijd de zijkanten los en stort het brood op een snijplank.
Lekker met een frisse tomatensalade. Schenk er een krachtige witte wijn bij, bijvoorbeeld een Elzasser Gewürztraminer.

Tip: Ook lekker op een buffet!








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu