Bij het krieken van de dag

Bij het krieken van de dag huppel ik reeds door het huis want met temperaturen vanaf 25°C voel ik me uitstekend in mijn element. Mijn grijns, van oor tot oor, wijkt dan ook niet meer van mijn gezicht.

IJs van kriekenbier 4 eidooiers

100 g griessuiker

4 dl melk

5 dl Vlaams kriekenbier

30 gr suiker, voor de coulis van bier

Klop de dooiers en suiker tot een witte massa (ruban). Breng melk aan de kook, voeg al roerend de ruban toe, plaats op een zacht vuur en blijf roeren tot de crème gebonden is. Laat niet meer koken. Verwarm het bier, voeg de suiker toe en laat tot de helft inkoken (coulis). Meng de coulis onder de ruban, laat afkoelen en draai tot ijs in de ijsmachine.

In 1892 richten halfbroers Paul en Adolf Verhaeghe Brouwerij Verhaeghe op. Adolf trekt zich al vroeg terug en wordt later burgemeester in Vichte. Tijdens de Eerste Wereldoorlog wordt de brouwerij door Duitse bezetters ontmanteld maar na de oorlog wordt de brouwerij opnieuw gestart en in 1937 zetten de zonen van Paul, Victor en Léon Verhaeghe de brouwerij-mouterijactiviteit voort. Na de Tweede Wereldoorlog blijft de brouwerij speciaal bieren brouwen en verkiest de brouwerij om krieken toe te voegen aan het lokale Zuid-West-Vlaamse roodbruine bier en creëert zo eind jaren ´40 een West-Vlaams kriekenbier. Basis is een versneden, mengeling van jong en oud, roodbruine foederbier.

Bron: streekproduct.be en wikipedia