Appel - Knolseldersoep
Share on:
Dit recept heb ik in een tijdschrift gevonden. Het is echt de moeite op de salie te bakken. Was een verrassende smaakcombinatie.
Ingrediënten:
4 el olijfolie
2 uien, in ringen
1 stengel bleekselder
1 knolselder
4 appels, in vieren
paar takjes tijm
2 liter groente of kippebouillon
200 ml room
salieblaadjes
geroosterde hazelnoten
1. Verhit de helft van de olie in een grote pan. Voeg de ui en bleekselder toe en bak 10 min, tot ze zacht zijn.
2. Voeg de knolselder, appels en tijm toe en bak 3 min mee.
3. Schenk er de bouillon bij en laat 30 min zachtjes koken tot de knolselder zacht is.
4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Roer er de helft van de room toe.
5. Verhit de andere helft van de olie in een pan en bak de salie knapperig.
6. Schep de soep in kommen en garneer met room, salieblaadjes en hazelnoten.
