Ananas ? amandelspijs muffin

Wie weet waarom, maar tot nu toe heb ik de ananas altijd in de supermarkt gehaald. Tot het moment dat ik het een keer op de markt heb gehaald. Wat een verschil, zeg! Ze smaken totaal anders! Ze zijn sappig, zoet,,, echt lekker. Vanaf nu koop ik mijn ananas altijd op de markt.

Je hoeft geen keukenprinses te zijn om muffins te kunnen maken. Het zijn de allermakkelijkst gebakjes die je kunt maken.

Deze muffins hebben een unieke smaak door de ananas en amandelspijs.

265g ananas (vers of uit een blik)

100g amandelspijs
200g margarine
75g bruine suiker
1 zak vanille suiker
3 eieren
250g bloem
3 theelepel bakpoeder
50ml melk of slagroom

1. Snijd de ananas en de amandelspijs in kleine blokjes. Laat de ananas eventueel uitlekken.

2. Klop de margarine met de suiker en vanille suiker op tot een romig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe.

3. Voeg de bloem en bakpoeder en de melk of slagroom toe.

4. Meng voorzichtig de ananas en amandelspijs door het mengsel.

5. Verwarm de oven op 175 graden.

6. Schep het mengsel in muffinvormen en bak ze voor 25-30 minuten.

Eet smakelijk!