Bladerdeegrecepten voor Kerstmis: voorgerechten, gerechten en desserts die nooit misgaan
Wat een uitvinding, bladerdeeg! De maker ervan heeft zichzelf onbewust een ereplaats in de keuken bezorgd. Weinig degen kunnen zoveel doen met zo weinig. En toch blijven we het onderschatten, vooral met Kerstmis, wanneer alles (koken, timing en logistiek) spannender wordt dan normaal.
December heeft zijn eigen hartslag. Vergaderingen, etentjes, verplichtingen die zich opstapelen... en die zeer reële angst om niet alles gedaan te krijgen. Terwijl we urenlang bezig zijn met ambitieuze gerechten of recepten die precisie, techniek en tijd vereisen, wacht bladerdeeg geduldig in de koelkast met die deugd die zo zeldzaam is in de keuken: het werkt altijd.
Dat is zijn charme: het werkt voor iedereen (of bijna iedereen). Voor wie er goed uit wil zien zonder tussen de fornuizen te zitten; voor grote gezinnen die snelle maar waardige oplossingen nodig hebben; voor gasten die genieten zonder te weten dat de helft van de verdienste in een alleskunner ligt.
Het is zuinig en dankbaar. Je kunt er bijna alles van maken wat je nodig hebt voor je kerstmenu. En bovenal is het er als de zenuwen beginnen: beschikbaar, volgzaam, klaar om de oven in te gaan en Kerstmis een beetje makkelijker voor je te maken.
Waarom bladerdeeg zo goed werkt in de kersttijd
Bladerdeeg is zo'n wilde kaart die in alle situaties werkt. Je kunt het van tevoren kopen, het blijft een paar dagen goed in de koelkast en als je het nodig hebt, kun je het zelfs invriezen zonder aan kwaliteit in te boeten. Het is betaalbaar voor alles wat het biedt. Het past goed bij zoet, hartig, fruit, groenten, kaas, vlees en vis. Het is een kneedbaar deeg en past zich daarom aan aan duizend feestelijke vormen, of het nu sterren, vlechten, kransen of bomen zijn. Het geeft een opvallend resultaat met heel weinig moeite. Het levert veel op: één vel is genoeg voor een voorgerecht voor zes personen. En de baktijd is zelden langer dan 15-20 minuten.
Bovendien is er op het hoogtepunt van het kerstseizoen een belangrijk detail: het voegt textuur toe. Wanneer de tafel vol staat met honingzoet vlees, sauzen, puree of crèmes, brengt een gouden, vlokkig hapje het menu in evenwicht en zorgt het voor dat contrast dat zo welkom is bij grote maaltijden of diners zoals kerstavond of oudejaarsavond.
En ja: hoewel zelfgemaakt deeg een droom is voor wie de tijd heeft, is een goed voorgebakken deeg een absoluut legitiem "hulpmiddel". December is niet de tijd om drie uur lang boter uit te rollen.
Voorgerechten die eruit zien als chefs-snacks maar in 10 minuten te maken zijn
De magie van bladerdeeg is vooral duidelijk bij voorgerechten. Met slechts een paar minuten werk kun je salades, hors d'oeuvres en canapés presenteren met de uitstraling van een goed cateringhapje. Hier zijn enkele suggesties die heel goed werken:
Of je ze nu op het laatste moment maakt op de grote dag, of de volgende dag met restjes, deze schilferige zalmsparboompjes zullen je smaakpapillen zeker verrassen! Ze zijn zo makkelijk te maken dat je je kinderen er gerust bij kunt betrekken en er...
Ja, we kunnen duidelijk zeggen dat dit recept HET recept is dat iedereen lekker zal vinden voor een aperitief (en je zal vragen om te maken voor de volgende, maak je klaar!). Bladerdeeg draait zo zacht als een wolk dankzij de toevoeging van verse kaas...
Voor een originele manier om je aperitief te begeleiden, presenteer je bladerdeeggebakjes in de vorm van hoorntjes! Gevuld met een mengsel van roomkaas, zalm en bieslook, zal dit eenvoudig te maken idee uw gasten zeker bekoren!
Bladerdeeg, zelfgemaakte tapenade, meng alles door elkaar en je hebt een heerlijke knapperige kerstboom voor bij het aperitief! Een supersimpel recept om thuis met de kinderen na te maken. Stap voor stap laten we je zien hoe je een perfecte tapenade...
We zijn nog nooit zo blij geweest om vlokken in huis te hebben ^^ Want ja, we kunnen je verzekeren dat dit vlokkige gebakje snel een verslaving zal worden omdat het zo lekker is! Belegd met fromage frais en zalm zullen je gasten vechten om elke...
Voorgerechten en hoofdgerechten
Hij komt ook volledig tot zijn recht in hoofdgerechten. Het omhult de vulling en creëert een warmtekamer die aroma's concentreert, sappigheid behoudt en zorgt voor een onberispelijke afwerking die van elk stuk (vlees, vis of groenten) een aanwezig gerecht maakt.
Heb je er genoeg van om je filet mignon zo te presenteren? Voeg wat knapperigheid en meer smaak toe ;-) Met een eenvoudig bladerdeeg, plakjes ham en geraspte kaas ziet je filet mignon er helemaal anders uit!
Wanneer de paastraditie en smaken elkaar ontmoeten, krijgen we een Berrichon paté! Dit makkelijke recept is perfect voor een gezinsmaaltijd ;-) Dus houd de traditie in ere en probeer onze paaspaté met de stap-voor-stap instructies hieronder.
Een 100% visbladerdeeg, zowel in de vulling als in de vorm! In combinatie met spinazie is dit een gemakkelijke, originele en leuke manier om kinderen (en onwillige volwassenen) vis en groenten te laten eten! Je hoeft alleen maar onze stapsgewijze...
Maak je Camembert knapperig door hem in bladerdeeg te wikkelen! Combineer met ham en uien voor nog meer smaak. Een makkelijk en gezellig recept, ideaal om te maken wanneer de koude herfst- en winterdagen aanbreken :-)
Desserts die er goed uitzien zonder uren in de keuken te staan
Als het op desserts aankomt, heeft bladerdeeg een beslissend voordeel: het is geschikt voor crèmes, chantilly en delicate vullingen zonder zijn structuur te verliezen, en je kunt spelen met vormen die passen bij de decembertafel: een vruchtentaartje met stervormige banketbakkersroom, een kerstboom van bladerdeeg, een mille-feuille met een feestelijke afwerking. En hoewel de recepten die we voorstellen geen deel uitmaken van het traditionele kerstrepertoire, zijn ze heerlijk om een speciale maaltijd mee af te ronden:
Wat zou Driekoningen zijn zonder een lekkere frangipane galette als dessert? Een essentiële maaltijd om de Drie Wijzen te vieren, de galette is een heerlijke manier om het nieuwe jaar te beginnen :-) En knapperig! Want hier zal de frangipane gemaakt...
Je kent vast wel de beroemde Siciliaanse cannolis! Maar wist je dat er nog een andere soort is? Maak kennis met de "cannoli alla crema pasticcera" (vertaald als "cannoli met banketbakkersroom"). Zoals je waarschijnlijk al hebt geraden, gaat hier een...
Wat dacht je van makkelijk te maken donuts met bladerdeeg? Gevuld met een heerlijke vanillevla, zul je dol zijn op deze dessertlekkernijen. Ze zijn perfect om als tussendoortje te eten of bij de koffie voor fijnproevers. Een recept dat we stap voor...
Geen tijd om een dessert klaar te maken? Maar het is onmogelijk om het niet te doen ;-) Des te meer reden om onze makkelijke, snelle appelflappen te proberen! Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en deze zelfgemaakte lekkernijen zijn heerlijk aan...
Een klassiek gebakje: de mille-feuille (of millefeuille ;-) )! Nu kun je hem met Ptitchef maken, van A tot Z! Dankzij ons zelfgemaakte recept dat hieronder stap voor stap wordt uitgelegd, maak je een knapperige mille-feuille die de grootste patissiers...
Geef je appeltaartjes vandaag nog een bloemige twist! Een makkelijk recept waarbij het geheim in de schikking van de appelschijfjes zit ;-) Met ons gedetailleerde recept en stap-voor-stap foto's is het eenvoudig om deze appelroosjes als dessert te...
Een flan pâtissier die je absoluut moet proberen, zowel dik als ultra romig . Het geheim? Voeg een beetje vloeibare room toe voordat je het in de oven bakt.
Kleine professionele tips voor een vlekkeloos bladerdeeg
Deze kleine gebaren kunnen elk resultaat verbeteren:
- Werk altijd met koud deeg: als het zacht wordt, kan de boter de lagen niet optillen.
- Maak waterdicht als de vulling vochtig is: eiwit, gemalen amandelen of paneermeel. Je bodem zal knapperig blijven.
- Rek niet te veel uit: Een te dun deeg zal niet goed rijzen.
- Snijd vastberaden: schone sneden zorgen ervoor dat de rand zich opent en het perfecte bladerdeeg vormt.
- Prik erin als je niet wilt dat het rijst: Quichebodems, dunne taartjes, canapés.
- Bak in een voorverwarmde oven, altijd: 200ºC tot 220ºC.
- Laat het afkoelen op een rooster: zodat het niet gaat zweten of zijn textuur verliest.
Uiteindelijk is bladerdeeg precies dat: een kleine garantie van rust te midden van de wervelwind van december. Het lost misschien niet de hele kerst op, maar het kan je wel iets waardevols geven: tijd om ervan te genieten. En is dat niet precies wat we deze dagen het meest nodig hebben?
Patricia González
Opmerkingen