Zoete aardappeltoast

Ingrediënten

Voor 4 zoete aardappeltoastjes :

• 1 kleine zoete aardappel (of een halve aardappel)
• 1 theelepel olijfolie

Voor de avocado toastjes :

• 1/2 avocado
• 4 zwarte olijven
• 6 roze radijsjes

Voor de feta toast :

• 50gr feta kaas
• 4 groene olijven
• 3 kerstomaatjes
• Peterselie
• Sesamzaad
• Zout

Soortgelijke recepten

Salade van aardbeien, tomaat, feta en basilicum

Voorbereiding

• Voor de zoete aardappelen :
  Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in reepjes van 1/2 cm.
  Leg de repen op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Laat 20 minuten bakken.
• Bereid de garnering voor:
  Snijd de roze radijsjes, zwarte olijven en groene olijven in plakjes.
  Snijd de cherrytomaatjes in vieren.
  Spoel de peterselie.
  Bereid de avocadohelften en feta.
  
• Voor de avocado toast :
  Pureer de avocado half in een kom en meng met een snufje zout.
  Verdeel de avocadopuree over 2 sneetjes toast.
  
  Voor de feta toast :
  Plet de feta in een kom. Strooi de fetakruimels over de andere 2 toastjes.
• Voor de avocadotoast :
  Leg plakjes roze radijs en zwarte olijven op de avocadopuree en bestrooi met sesamzaadjes.
  
  Voor de feta toastjes :
  Leg de plakjes groene olijf, kwartjes cherrytomaat en enkele blaadjes peterselie op de verkruimelde feta.
  
• Leg je toast op een mooi bord en voilà! Eet smakelijk!