Toast van zoete aardappel

Name: Toast van zoete aardappel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 kleine zoete aardappel (of een halve); 1 theelepel olijfolie; 1/2 avocado; 4 zwarte olijven; 6 radijsjes; 50 g feta; 4 groene olijven; 3 kerstomaatjes; Peterselie; Sesamzaadjes; Zout

Voorgerechten

Zeer gemakkelijk

30 min

286 Kcal

Vervang de sneetjes brood voor je toast door plakjes zoete aardappel! Na een bezoekje aan de oven hoef je ze alleen nog maar te beleggen met ingrediënten naar keuze. Avocado, fetakaas, een paar plakjes tomaat en olijven... Zo zet je een kleurrijk en makkelijk te maken voorgerecht op tafel!

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd20 min

Voor de zoete aardappeltoastjes:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappel en snijd hem in plakjes van ongeveer 1/2 centimeter dik.
Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Bak ze 20 minuten.
Bereid de toppings voor:
Snijd de radijsjes en de zwarte en groene olijven in plakjes.
Snijd de kerstomaatjes in vieren.
Spoel de peterselie af.
Maak de halve avocado en de feta klaar.
Voor de avocadotoastjes:
Prak de halve avocado in een kom en meng er een snufje zout door.
Verdeel de avocadopuree over 2 toastjes.

Voor de toastjes met feta:
Verkruimel de feta in een kom. Verdeel de fetakruimels over de 2 andere toastjes.
Voor de avocadotoastjes:
Leg de plakjes radijs en zwarte olijf op de avocadopuree en bestrooi met sesamzaadjes.

Voor de toastjes met feta:
Leg de plakjes groene olijf en de partjes kerstomaat op de verkruimelde feta. Garneer met enkele blaadjes peterselie.
Leg de toastjes op een mooi bord en klaar! Eet smakelijk!