Tagliatelle met spek en broccoli

Ingrediënten voor vier personen:

struik broccoli

anderhalve ons ontbijtspek

1 ui

teentje knoflook

bekertje slagroom

half bekertje crème fraîche

versgeraspte Parmezaanse kaas of, nog beter, Peccorino

verse kruiden zoals peterselie, bieslook en basilicum

zout, peper,

een verse rode peper

lekkere olijfolie

500 gram tagliatelle

Bereiding:

Zet een pan op met water voor de tagliatelle. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook beetgaar in een bodempje water met zout, ongeveer vijf minuten. Spoel af met koud water. Snij het ontbijtspek in kleine stukjes, en snipper de ui, de zeer fijngesneden rode peper zonder zaadjes en knoflook. Verwarm een scheutje olijfolie en bak het spek zachtjes, fruit hierna de ui, peper en knoflook op zacht vuur met het spek glazig. Voeg de broccoliroosjes toe, de slagroom, de crème fraîche, een flinke handvol Peccorino of Parmezaan en peper en zout naar smaak. en laat door en door warm worden. Kook ondertussen de tagliatelle al dente. Voeg op het laatst een handvol fijngesneden verse kruiden toe aan de saus, serveer deze op mooie borden op de tagliatelle met daarover flink versgeraspte Parmezaan of Peccorino en verse kruiden.