Romige avocadomayonaise met hardgekookt ei

Name: Romige avocadomayonaise met hardgekookt ei - zonder rauw ei
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 150 gr rijpe avocado (1 stuk); 1 hardgekookt ei; 1/2 teentje knoflook; sap van 1/2 limoen; ½ theelepel zout (pas aan naar smaak); 40 ml milde olijfolie (of zonnebloemolie); koud water (optioneel, om de textuur aan te passen)

Romige avocadomayonaise met hardgekookt ei - zonder rauw ei

nu stemmen

Side dish

Zeer gemakkelijk

15 min

168 Kcal

Wanneer de temperaturen stijgen, is het bereiden van een zelfgemaakte mayonaise met rauw ei niet langer een veilige optie. Maar dat betekent niet dat je een romige, frisse en smakelijke dip moet opgeven. Deze avocadomayonaise met gekookt ei is een makkelijk, gezond en risicovrij alternatief, perfect voor de warmere maanden en klaar in een handomdraai. De rijpe avocado zorgt voor een zachtheid die erg lijkt op die van een traditionele mayonaise, maar met een lichtere, meer plantaardige smaak. In combinatie met gekookt ei krijgen we een soort natuurlijke emulsie die ideaal is voor wie op zoek is naar veiligere opties voor het hele gezin, vooral in de zomer. Het is een veelzijdig recept dat zich aanpast aan vele bereidingen: het is heerlijk in broodjes met tonijn en avocado, in Venezolaanse arepas met geraspte kip, of gewoon als dip, vergezeld van rauwkost of nacho's. Het is ook een paar dagen goed houdbaar in de koelkast, waardoor het een praktische optie is om je maaltijden van tevoren te organiseren. Wat wil je nog meer van deze rauwe eivrije mayonaise?

Ingrediënten

150 gr rijpe avocado (1 stuk)

1 hardgekookt ei

1/2 teentje knoflook

sap van 1/2 limoen

½ theelepel zout (pas aan naar smaak)

40 ml milde olijfolie (of zonnebloemolie)

koud water (optioneel, om de textuur aan te passen)

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd10 min

Kook het ei 10 minuten in kokend water. Koel het daarna snel af onder de kraan of in een kom met ijs en pel het.
Schil de avocado en verwijder de pit. Doe hem in de blender met het gehakte hardgekookte ei en de fijngehakte knoflook. Voeg het limoensap en zout toe en mix tot een gladde massa.
Giet beetje bij beetje de olie erbij terwijl je blijft kloppen, tot je een romige, homogene textuur krijgt. Als het te dik is, voeg dan een paar lepels heel koud water toe om de textuur aan te passen.
Proef en pas indien nodig het zout of de zuurgraad aan en klaar is kees!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe kan ik deze romige saus van avocado en hardgekookt ei gebruiken?

Deze mayonaise zonder rauwe eieren is erg praktisch en veelzijdig. Hij past heerlijk bij vis, zeevruchten, frisse salades of gestoomde groenten. Het werkt ook geweldig als basis voor sandwiches, arepas, wraps of gewoon op toast. De zachte textuur en avocadosmaak passen bij veel gerechten.

Kan ik het van tevoren klaarmaken?

Je kunt het een paar uur van tevoren maken als dat nodig is, maar het is het beste om het dezelfde dag te eten om te genieten van de beste textuur en smaak. Als je het van tevoren bereidt, bewaar het dan goed afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren. En, heel belangrijk, vergeet niet om de citroen of limoen toe te voegen, die zal helpen om de oxidatie van de avocado te vertragen.

Hoe lang blijft deze avocadosaus goed?

Omdat er avocado in zit, is hij niet lang houdbaar. Als je hem koud bewaart in een gesloten pot is hij ongeveer 24 uur houdbaar. Daarna kan de kleur en textuur veranderen.

Kan ik het invriezen?

Het is niet aan te raden om deze saus in te vriezen. Avocado kan niet goed tegen kou en verliest na ontdooien de romige textuur die we zoeken in dit recept.

Hoe kan ik variëren met het recept?

Je kunt de knoflook naar smaak aanpassen of verse kruiden toevoegen zoals koriander, bieslook of peterselie. Je kunt ook een beetje gewone yoghurt, mosterd of een paar druppels hete saus toevoegen als je op zoek bent naar andere nuances.

Welke olie is het beste voor deze saus?

Gebruik bij voorkeur een milde olijfolie, zodat de avocadosmaak de hoofdrol blijft spelen. Als je liever een neutralere smaak hebt, kun je ook zonnebloemolie gebruiken.

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig