Shiitake bruschetta

Benodigdheden:

Bakje shiitake (100g)

Vier sneetjes rustiek brood

1 stengel bosui

Handvol verse peterselie

Handvol rucola sla

Peper en zout

Olijfolie om in te bakken

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereidingswijze:

1. Rooster het brood aan beide zijden bruin en snij in kwarten.

2. Snij de bos-ui in ringetjes, pers de knoflook uit en snij de shiitake grof.

3. Snij de peterselie fijn.

4. Bak op hoog vuur de shiitake met de knoflook en bosui in enkele minuten zacht.

5. Breng op smaak met peper en zout.

6. Snij het brood in vieren, leg op elk stukje een aantal blaadjes rucula sla en ongeveer een eetlepel van het shiitake mengsel.