Petitchef

Romige appelkruimeltaart

Het is al weken geleden dat ik nog iets gepost heb. Hoog tijd dus om daar verandering in te brengen en weer iets te posten!

Deze taart maakte ik in augustus samen met mijn 2 dochters. Ze helpen allebei graag bij het bakken, waarbij hun voornaamste motivatie zonder twijfel het uitlikken van de kommen is.

Bij deze appeltaart was ikzelf, eens de taart veilig in de oven stond, aan het einde van mijn Latijn. Ze waren namelijk iets te enthousiast. Ze bleven maar van het kruimeldeeg proeven, hun vingertjes in de suiker doppen, appelschijfjes opknabbelen, ruzie maken over wie er de eieren mocht breken (en daarna kloppen), en daarna over wie de meeste appelschijfjes mocht leggen en wie ze het mooiste kon leggen... Op het einde lag er echt overal (de tafel, de grond, hun staartjes...) suiker en kaneel. Waarschijnlijk een bekend scenario voor iedereen die kleine keukenhulpjes heeft?!

Gelukkig was de appelkruimelkoek  het schoonmaken na deze veldslag meer dan waard. Een knapperige kruimellaag met amandelen bovenop, dan een laag room met appels en dan vanonder weer kruimeldeeg. Perfect bij een tas thee, of warm met een bolletje vanille-ijs erbij!

Het recept komt uit het tijdschrift Heerlijke Taarten Special 8.

Ik heb de hoeveelheid in het recept wel verminderd tot 2/3.
Deze hoeveelheid kwam net goed uit voor een ronde taartvorm van 28 cm.

Ingrediƫnten:

300 gr zachte boter (op kamertemperatuur)
500 gr zelfrijzende bloem
1 kg appels (ongeveer 4-5 appels)
340gr  (250 gr + 90 gr) suiker
snufje zout
halve theelepel kaneel
2 eidooiers
400 ml slagroom
3 eieren
2 zakjes vanillesuiker
50 gr geschaafde amandelen

Werkwijze:

Vet een bakvorm in (ik gebruikte een ronde vorm van 28cm) en bedek het met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch) of 175 graden (hetelucht).

Meng de bloem, 250 gr suiker en het zout in een grote kom.
Voeg de boter (in blokjes) en de eidooiers toe.
Kneed het mengsel erst met de deeghaken van de mixer en dan kort met de hand tot kruimeldeeg.

Verdeel 2/3 van de koekkruimels over de bodem van de bakvorm.
Druk aan met de achterkant van een lepel.

Schil de appels en snijd ze in schijfjes.
Strooi er wat kaneel over.
Leg de appelschijfjes op hun kant dicht tegen elkaar aan.

Klop de room, eieren, 90 gr suiker en de vanillesuiker schuimig in 1 minuut.
Giet het voorzichtig over de appelschijfjes.

Verdeel de overgebleven kruimels erover, wrijf ze fijn tussen je vingers.
Strooi er de geschaafde amandelen over.

Bak ongeveer 50 minuten in de oven.
Laat iets afkoelen en doe de springvorm open.
Laat verder afkoelen op een rooster.

Serveer met ijs of slagroom.







Opmerkingen van de leden:

17/02/2022

Door de 400 ml slagroom wordt de taart niet gaar!

Ik kookte dit recept (0) (0) Abuse

Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu