Spaghetti alla puttanesca, een snel en lekker voorgerecht
Het perfecte gerecht voor een snelle en smakelijke maaltijd. Spaghetti alla puttanesca wordt bereid met tomaten, olijven, kappertjes en ansjovis: een licht pittig voorgerecht met een mediterrane smaak dat in een handomdraai kan worden gemaakt (ongeveer 25 minuten om aan tafel te brengen). De oorsprong van Pasta alla puttanesca wordt betwist tussen Lazio en Campania, maar zeker is dat het een van de populairste recepten uit de Italiaanse keuken is. Als je een goed alternatief wilt voor traditionele gerechten zoals amatriciana, pasta alla boscaiola of gnocchi alla sorrentina, dan kunnen we je verzekeren dat Spaghetti alla puttanesca het zal doen. We leggen de procedure stap voor stap uit, dus schrijf ons in de comments wat je van dit smakelijke Italiaanse recept vindt.
Ingrediënten
Materialen
- houten lepel
- steelpan
- koekenpan
- snijplank
Voorbereiding
Giet de olijfolie in een koekenpan, voeg een schoongemaakt teentje knoflook, gehakte verse chilipeper en gehakte ansjovisvlokken toe en bak ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig om de ansjovis te laten smelten.
Giet nu de gepelde tomaten in de pan en breek ze met een houten lepel, voeg dan de kappertjes toe (vooraf afgespoeld onder water) en de geplette zwarte olijven. Roer en laat 10 tot 15 minuten koken op een middelhoog vuur.
Kook ondertussen de pasta al dente in kokend water (niet te veel zouten want ansjovis en kappertjes geven genoeg smaak aan de saus).
Als de saus klaar is, verwijder je het knoflookteentje en voeg je een handvol gehakte peterselie toe om de saus op smaak te brengen.
Laat de pasta al dente uitlekken en giet deze in de pan met de puttanesca-saus. Roer alles snel door elkaar.
Spaghetti alla puttanesca is klaar
Waarnemingen
Hoe lang kan ik pasta puttanesca bewaren?
Een dag in de koelkast in een luchtdichte verpakking. We raden echter aan om het gerecht te eten zodra het klaar is.
Welke olijven worden gebruikt voor pasta puttanesca?
De perfecte olijven voor dit gerecht zijn de zwarte Gaeta olijven. Als je die niet kunt vinden, kun je ook andere soorten gebruiken.
Wat zijn de varianten van pasta puttanesca?
Pasta puttanesca met tonijn: tonijn vervangt ansjovis
Vegetarische pasta puttanesca: bereid zonder ansjovis
Waarom heet het pasta alla puttanesca?
Een theorie over de oorsprong van de naam van dit gerecht is dat het werd gemaakt door een prostituee die een saus improviseerde met de ingrediënten die ze bij de hand had.
