Mediterrane rijstsalade: tonijn, olijven, zongedroogde tomaten en citroen
Fris en geurig, met een mediterrane smaak. Velen noemen het ook wel Siciliaanse rijstsalade, gezien de ingrediënten waarmee het wordt bereid: tonijn, gedroogde tomaten, citroen, zwarte olijven en extra vierge olijfolie (sommigen gebruiken ook amandelen). Een heel bijzondere smaakcombinatie die gaat van de intense smaken van gedroogde tomaten in olie tot de frisse citrustoetsen van geraspte citroenschil. Deze rijstsalade wordt een geweldige metgezel voor de zomer, je kunt hem meenemen naar het strand voor een lichte en voedzame lunch onder de parasol. Deel het recept met je vrienden en schrijf in de comments als je het lekker vond!
Ingrediënten
Materialen
- Rasp
- Kom
- Pot
- Schaar
- mes
Voorbereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af als de rijst beetgaar is en laat afkoelen op een bakplaat of in een koude 'bain-marie' (vind de instructies in het gedeelte met tips).
- Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten die je nodig hebt om de rijst op smaak te brengen:
- Laat de tonijn uitlekken en prak hem fijn met een vork.
- Snijd de zwarte olijven in rondjes
- Was de citroen goed en rasp de schil
- Laat de gedroogde tomaten in olie uitlekken en knip ze met een schaar in stukjes - Als de rijst is afgekoeld, doe je hem over in een grote kom. Voeg dan de tonijn, olijven en gehakte zongedroogde tomaten toe. Meng vervolgens van beneden naar boven.
- Voeg nu de extra vierge olijfolie en citroenschil toe en meng goed zodat de ingrediënten goed gecombineerd worden.
- Proef op zout, voeg een paar basilicumblaadjes toe en de mediterrane rijstsalade is klaar!
Waarnemingen
Kan ik geraspte citroen aan de rijstsalade toevoegen?
Als je de voorkeur geeft aan een meer uitgesproken citroensmaak, kun je wat citroenschil direct over de salade raspen.
Hoe lang kan ik de mediterrane rijstsalade bewaren?
Een paar dagen in de koelkast. Zorg ervoor dat je een luchtdichte verpakking gebruikt of dek het gerecht af met huishoudfolie.
Wat kan ik toevoegen aan de Mediterrane rijstsalade?
Als je het een knapperig tintje wilt geven, raden we aan om geroosterde, gehakte amandelen toe te voegen.
Hoe moet ik de rijst koelen voor de salade?
We raden af om de rijst onder stromend water af te koelen om te voorkomen dat het plakkerig wordt. Ons advies is om het uit te spreiden op een bakplaat of de 'koude bain-marie' methode te gebruiken.
Welke rijst gebruik je voor de salade?
In deze rijstsalade hebben we 'parboiled' gebruikt omdat die heel goed houdbaar is als je hem kookt. In de supermarkt vind je ook 'saladerijst' aangegeven op de verpakking, dit zal ook goed werken voor ons recept.
Kan ik de rijstsalade dresseren met mayonaise?
We raden af om mayonaise te gebruiken voor deze mediterrane versie van rijstsalade. Je zou de bijzondere combinatie van smaken die met de ingrediënten is gemaakt, verdoezelen.
