Snelle aubergine uit de oven: een lekker en licht bijgerecht

Name: Snelle aubergine uit de oven: een lekker en licht bijgerecht
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 middelgrote aubergine (ongeveer 350 g); extra vierge olijfolie, naar behoefte; paneermeel, naar behoefte; zwarte peper, naar smaak; gedroogde oregano, naar behoefte

nu stemmen

Bijgerechten

Zeer gemakkelijk

25 min

197 Kcal

Het is een bekend verschijnsel: er ligt altijd wel een aubergine achter in de koelkast. Soms is die zelfs al een beetje oud, omdat hij daar al een paar weken vergeten ligt (arm ding!). Gelukkig komt deze fantastische groente ons altijd te hulp. Aubergine is zo veelzijdig dat je er allerlei gerechten mee kunt maken: voorgerechten, bijgerechten, pastagerechten en hapjes voor bij de borrel. Vandaag maken we aubergine uit de oven met paneermeel: een eenvoudig, kruidig bijgerecht dat perfect past bij vlees- en visgerechten. Door het paneermeel wordt de buitenkant licht krokant, terwijl de binnenkant zacht en smeuïg blijft. Dit snelle en lichte gerecht past ook goed bij een veganistisch diner. Probeer dit snelle bijgerecht met aubergine zelf: je kunt het het hele jaar door maken!

Ingrediënten

1 middelgrote aubergine (ongeveer 350 g)
extra vierge olijfolie, naar behoefte
paneermeel, naar behoefte
zwarte peper, naar smaak
gedroogde oregano, naar behoefte

Materialen

Keukenkwast
Bakplaat
Bakpapier
Kom

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd20 min

Was de aubergine en dep haar droog. Snijd de uiteinden eraf en snijd de aubergine vervolgens in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aubergineplakken erop.
Schenk wat olie in een kommetje en voeg flink wat gedroogde oregano toe. Roer goed door.
Bestrijk alle aubergineplakken op de bakplaat met het mengsel van olie en oregano.
Bestrooi elke aubergineplak met paneermeel. Verdeel het paneermeel met je vinger gelijkmatig over het hele oppervlak. De laag moet aaneengesloten zijn, maar niet te dik. Breng op smaak met zout en peper en bak de aubergineplakken 20 à 25 minuten op 190 °C.
De aubergineplakken uit de oven zijn klaar. Serveer ze bij vlees- of visgerechten.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Kan ik aubergine uit de oven bewaren?

Ja. Bewaar de aubergine in de koelkast, in een schaal afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdicht afgesloten bakje. Zo blijft ze 1 à 2 dagen goed. Warm de aubergine voor het serveren opnieuw op in de oven.

Kan ik aubergine uit de oven invriezen?

Dat raden we liever niet aan. Maak de aubergine bij voorkeur vlak voor het serveren klaar; dit recept is zo snel gemaakt.

Kan ik aubergine in de airfryer bereiden?

Ja, bereid de aubergine 16 à 18 minuten op 180 °C.

Hoe snijd ik aubergine voor bereiding in de oven?

Snijd de aubergine in plakjes, of snijd haar in de lengte in plakken. Zorg ervoor dat de plakken niet te dun en niet te dik zijn: ongeveer een halve centimeter is ideaal.

Welke ingrediënten kan ik aan aubergine uit de oven toevoegen?

Voeg geraspte kaas, zoals Parmigiano Reggiano of Grana, toe voor extra smaak. Ook knoflookpoeder is lekker.

Waarmee kan ik aubergine uit de oven serveren?

Serveer dit gerecht als bijgerecht bij een hoofdgerecht, of apart als voorgerecht of borrelhapje.

Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van aubergine?

Natuurlijk. Je kunt volgens hetzelfde recept courgettes, wortels of zelfs aardappelen gebruiken. Houd er rekening mee dat aardappelen mogelijk langer nodig hebben om gaar te worden.