Pastel de Nata

Deze zomer was ik voor het eerst in Portugal en je kon er gewoon niet naast kijken. Een Pastel de Nata is een heerlijk bladerdeeg-taartje opgevuld met vanillepudding dat voor het eerst gemaakt werd in Belém, vandaag een stadsdeel van Lissabon.

Ingrediënten: voor 12 pastel de nata

1 rol bladerdeeg uit de koelkast
250 g suiker
1 EL bloem
500 g volle melk
6 eigeel
2 eiwitten, stijf geslagen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220°C en neem een muffinvorm klaar.
Rol het bladerdeeg uit en snij vierkantjes uit die net over de muffinvormpjes passen. Zorg dat elke rand van het vormpje bedekt is met een laagje bladerdeeg. Als alle 12 taartjes klaar zijn, zet je de vorm nog even in de koelkast.
Meng 100 ml water met de suiker en laat het mengsel 10 minuten zacht koken op een laag vuur.
Doe de bloem met de melk in een andere kom en breng ook deze zachtjes aan de kook. Neem de pot van het vuur en doe het melkmengsel bij het suikermengsel en roer goed.
Doe het eigeel en het eiwit voorzichtig bij de rest en meng voorzichtig tot je een mooie massa bekomt.
Doe de vulling in de bladerdeegvormpjes en zet de Pastel de nata’s 15 minuten in de oven.
Neem de taartjes uit de oven, laat ze licht afkoelen en stort ze uit de vormpjes. Bestrooi met een beetje poedersuiker en dien lauwwarm op.

Geniet ervan,

Liefs,

Joke