Hier wordt niets weggegooid: manieren om een oud geworden croissant (of ander gebak) te gebruiken

Als je croissant zijn versheid al heeft verloren, is een van de lekkerste manieren om hem te gebruiken om er een pudding van te maken. Met dit zachte en troostende dessert kun je je croissants van de vorige dag een tweede leven geven. Om het te maken snijd je de croissants in kleine stukjes en meng je ze met een crème van melk, eieren, suiker en een vleugje kaneel. Voeg gekarameliseerde appels toe voor een zoet en fruitig contrast. Het resultaat is een appel-karamelpudding die niet alleen de harde croissants optimaal benut, maar ook je huis vult met een heerlijk aroma. Hier is het recept!

Niet alles hoeft zoet te zijn. Als je croissants hebt die niet meer op hun best zijn, kun je er een heerlijke sandwich van maken. Snijd de croissant overlangs doormidden en vul hem met je favoriete ingrediënten. In dit recept hebben we avocado, gerookte zalm en een zachtgekookt ei gebruikt. Deze sandwich is perfect voor een brunch, lunch of licht diner. Bovendien gebruik je zo de croissants die hard zijn geworden, zonder ook maar iets aan smaak in te boeten. De combinatie van de boterige croissant met avocado en zalm is werkelijk spectaculair.

Wentelteefjes, die erg lijken op onze klassieke torrijas, zijn een klassiek recept om gebak of brood dat oud is geworden op te maken. In plaats van brood kun je ook croissants gebruiken die niet meer zo vers zijn. Snijd de croissants gewoon in plakjes en doop ze in een mengsel van ei, melk, suiker en vanille-essence. Daarna kun je ze bakken of, zoals wij hebben gedaan, in de oven bereiden om het aantal calorieën te beperken. Deze wentelteefjes van croissant uit de oven zijn een lekkernij die je niet mag missen.

Maar daar houden de ideeën niet op. Als je altijd op zoek bent naar nieuwe manieren om verspilling tegen te gaan, zijn hier nog een paar opties om die croissants die niet meer vers zijn op te maken:

• Geroosterde croissant met jam: Als je croissants een beetje hard zijn, kun je ze roosteren en serveren met jam, honing of hazelnootpasta voor een ander soort ontbijt.
• Croissant gevuld met banketbakkersroom: Als je een snel dessert wilt, snijd je de croissant doormidden en vul je hem met banketbakkersroom. Je kunt hem even in de oven zetten, zodat de buitenkant goudbruin en knapperig wordt en de binnenkant zacht en romig blijft.
• Lauwwarme salade met croissant en kaas: Snijd de croissants in blokjes en bak ze in de oven tot ze knapperig zijn. Gebruik ze als basis voor een lauwwarme salade met kaas, cherrytomaten, walnoten en een lichte vinaigrette. Het contrast in texturen is heerlijk!

Niet alleen croissants zijn geschikt voor deze restjesrecepten. Als je andere soorten gebak hebt die droog of hard zijn geworden, kun je dezelfde technieken toepassen. Melkbroodjes, napolitana's, Zwitserse broodjes, ensaimada's en brioche: al het gebak dat zijn versheid heeft verloren, kun je omtoveren tot iets lekkers. Of je nu een pudding maakt, wentelteefjes of een salade met zoete stukjes knapperig gebak: met wat creativiteit in de keuken verander je wat eerst verspilling leek in een nieuwe lekkernij. Je zult nooit meer een croissant of een stuk gebak weggooien!