Pasta met tonijn en olijven.

Zomerse pasta, lekker met een eenvoudige groene salade en ciabatta of stokbrood.Men neme;
2 blikjes tonijn in water, uitgelekt1 ui fijn gesneden2 teentjes knoflook2 anchovisjes, fijngehakt1 bolletje mozzarella, in blokjes2 blikken tomaat in blokjes, of 750gr verse ontvelde tomatenolijfoliezwarte of groene ontpitte olijven, naar smaakoregano, zwarte peper, zout400gr pasta, bv penneVerwarm in een braadpan de olijfolie tegelijk met de hele teentjes knoflook, ( als je de olie eerst verwarmt kan de knoflook bitter worden),verwijder de knoflookteentjes en voeg de uien en de anchovisjes toe aan de olie. Bak 2 minuutjes.
Voeg de tomaten met het vocht toe en laat zachtjes inkoken tot een dikke saus.
Voeg de tonijn, mozzarella en de olijven toe, samen met een beetje oregano.
Blijf roeren tot de mozzarella is gesmolten, maak op smaak met zout en peper, roer de pasta door de saus.

Naar smaak kan je er ook een beetje parmezaanse kaas over doen.
buon apetito!