Pannenkoekjes met ricotta

Een lekker receptje uit het boekje "budgetkoken II" van Libelle. Het intrigeerde me en moest en zou uitgeprobeerd worden. Jonas was meteen enthousiast, hoewel hij niet zo'n pannenkoekenliefhebber is. En ik vond ze ook lekker. Natuurlijk ;)

ingrediënten4 eireren
350 g ricotta
185 ml melk
140 g bloem
1 koffielepel bakpoeder
1 snuifje zout
boter om te bakken
poedersuiker om te bestrooien of esdoornsiroop

stappenplan1. splits de eieren
2. roer de ricotta met de melk en de eierdooiers in een kom
3. zeef er de bloem en de bakpoeder bij en meng tot een glad deeg
4. klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en spatel ze door het ricottamengsel
5.verhit wat boter in een pan. Doe per pannenkoekje een grote eetlepel deeg in de pan. Bak ze op een matig vuur ongeveer twee minuten aan elke zijde tot ze goudbruin zijn.
6. bestuif de pannenkoeken met poedersuiker of overgiet met esdoornsiroop en serveer.