Petitchef

Mijn Topwijn: Domaine des Bories Madiran 1990 Vieilles Vignes

Ik heb goed naar mezelf geluisterd bijna  vijf jaar geleden.  Een warme lenteavond in Mei hielden we voor de derde keer de Int.Care proeverij en in een reeks geproefde wijnen kwam de  `90 er Madiran vieilles vignes van Domaine des Bories  voorbij. 

Rechts op de foto: de Madiran

Madiran is geografisch gesitueerd in het uiterste zuidwesten van Frankrijk en wordt gemaakt door de mij zo geliefde Tannat druif wat komt van Tanin, oftewel `gebruind`. Gebruind door de donkere kleur van de druif. Tannat is rijk, geconcentreerd en krachtig.
De Madiran van des Bories werd toen in 2006, op advies, enige uren vooraf gedecanteerd maar bleef toch ietwat bedwelmend en ontoegankelijk. Fruit was moeilijk te herkennen. Ondanks zijn leeftijd van zestien (!) jaar nog niet op dronk.



En nu, Januari 2011 bijna vijf jaar later, de volgende ( en laatste ) poging. Niet gedecanteerd, maar gewoon enige tijd in het glas presenteerde hij zich met een heerlijke geur en smaak van donker rood fruit, leer, vanille en mooi hout. Zachte zuren, tannines rijp en mooi verweven met het sap. De finisch was super met een lange smaakvoortzetting. Nu op dronk en zeker nog heel wat jaren vitaal. Mijn Topwijn: Madiran van Domaine des Bories.








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu