Zo maak je zelfgemaakte pasta: sorpresine, een mooie kleine pasta
Heb je wel eens van sorpresine gehoord? Deze kleine tortellini-achtige pasta's zijn zeker het makkelijkst om te maken en zullen je gasten verrassen. Het enige wat je nodig hebt zijn eieren, bloem en geduld, maar we garanderen je dat je niet teleurgesteld zult zijn in het resultaat. Ben je klaar om de leukste verse pasta te maken? We leggen alles stap voor stap uit!
Ingrediënten
Materialen
- Deegroller of deegroller
- Mes
- Vork
Voorbereiding
Het deeg maken:
Giet de bloem op het werkvlak, maak met een lepel een holte in het midden en giet de eieren erin. Spatel met een vork de eieren erdoor en beweeg de bloem geleidelijk naar het midden.
Wanneer het deeg minder plakkerig is, kneed je het verder met je handen tot het een bal vormt. Voeg indien nodig een beetje water toe. Wikkel de bal in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Snijd de bal daarna in 4 om hem makkelijker te kunnen rollen. Rol uit tot een dikte van 1-2 mm. Bestrooi indien nodig. Je kunt ook een deegroller gebruiken.
Wikkel de lasagnevellen in huishoudfolie tot gebruik. Vouw een vel in drieën en snijd in stroken van 5 cm breed. Snijd de stroken nogmaals in vierkanten van 5 cm.
Wikkel alle vierkantjes in huishoudfolie tot gebruik. Vouw de vierkanten als volgt: begin met de hoeken diagonaal samen te voegen.
Vouw de twee overgebleven hoeken om het deeg te vormen. Herhaal dit met de resterende vierkanten. Of het deeg gaar is of niet hangt af van hoe lang het heeft liggen drogen, dus controleer goed of het gaar is.
Bewaar de pasta in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer. Nu is het klaar!
Waarnemingen
Hoe dik moet zelfgemaakte pasta zijn?
De ideale dikte voor dit soort pasta is 1 tot 2 mm.
Hoe lang duurt het om verse zelfgemaakte pasta te koken?
De kooktijd hangt af van hoe lang de pasta gedroogd is en kan variëren van 2-3 minuten tot 6-8 minuten. Vergeet dus niet de kooktijd te controleren.
Kan ik zelfgemaakte pasta invriezen?
Je hebt net wat tijd besteed aan het vormen van je pasta, dus het is normaal dat je het voor meerdere maaltijden wilt gebruiken. Begin met ze in te vriezen, bijvoorbeeld door ze uit te spreiden op een dienblad. Zodra ze koud zijn, kun je ze in een diepvrieszak doen om ruimte te besparen.
Wat is de ideale grootte voor sorpresine?
Wij raden vierkantjes van 5x5 cm aan.
Hoe moet ik verse sorpresine pasta bewaren?
Bewaar ze enkele dagen in een luchtdichte verpakking op een koele plaats.
Hoe serveer ik sorpresine?
Je kunt ze bereiden met allerlei sauzen en bijgerechten! Je kunt er ook salades, soepen of pastagratins mee maken. Laat je creativiteit het woord doen :-)
Kan volkoren worden gebruikt om zelfgemaakte verse pasta te maken?
Ja, maar het deeg zal minder elastisch zijn omdat het minder gluten bevat, maar het resultaat zal hetzelfde zijn.
