Zo maak je zelf pasta: sorpresine, schattige kleine pastaatjes

Ingrediënten

• 300 g bloem (type T45)
• 3 verse eieren

Materialen

• Pastamachine of deegroller
• Mes
• Vork

Voorbereiding

• Het deeg maken:
  Strooi de bloem op het werkblad en maak met een lepel een kuiltje in het midden. Giet de eieren in het kuiltje. Klop de eieren met een vork los en werk de bloem er beetje bij beetje doorheen.
• Wanneer het deeg minder plakkerig is, kneed je het verder met je handen tot het een bal vormt. Voeg indien nodig een beetje water toe. Wikkel de bal in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
  
• Snijd de deegbal daarna in vieren, zodat je hem makkelijker kunt uitrollen. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 à 2 mm. Bestuif het indien nodig met bloem. Je kunt hiervoor ook een deegroller gebruiken.
• Dek de pastavellen tot gebruik af met huishoudfolie. Vouw één vel in drieën en snijd het in stroken van 5 cm breed. Snijd de stroken vervolgens in vierkantjes van 5 cm.
  
• Dek alle vierkantjes tot gebruik af met huishoudfolie. Vouw de vierkantjes als volgt: breng eerst twee tegenoverliggende hoeken diagonaal naar elkaar toe.
• Vouw de twee overgebleven hoeken naar elkaar toe om de pastavorm te maken. Herhaal dit met de rest van de vierkantjes. De kooktijd hangt af van hoe lang de pasta heeft gedroogd, dus controleer regelmatig of ze gaar is.
  
• Bewaar de pasta in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer. Klaar!

Waarnemingen

Hoe dik moet zelfgemaakte pasta zijn?
Voor deze pasta is een dikte van 1 tot 2 mm ideaal.

Hoe lang moet je verse, zelfgemaakte pasta koken?
De kooktijd hangt af van hoe lang de pasta heeft gedroogd en kan variëren van 2-3 tot 6-8 minuten. Controleer daarom regelmatig of de pasta gaar is.

Kun je zelfgemaakte pasta invriezen?
Je hebt net tijd besteed aan het vormen van je pasta, dus het is logisch dat je er meerdere maaltijden van wilt maken. Vries de pasta eerst los van elkaar in, bijvoorbeeld uitgespreid op een bakplaat. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze samen in een diepvrieszak doen om ruimte te besparen.

Wat is de ideale grootte voor sorpresine?
We raden vierkantjes van 5 x 5 cm aan.

Hoe bewaar je verse sorpresinepasta?
Bewaar de pasta enkele dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Waarmee serveer je sorpresine?
Je kunt ze met allerlei sauzen en bijgerechten serveren! Je kunt er ook salades, soepen of pastaschotels uit de oven mee maken. Laat je creativiteit de vrije loop :-)

Kun je volkorenmeel gebruiken om verse, zelfgemaakte pasta te maken?
Ja, dat kan. Het deeg is dan minder elastisch, omdat volkorenmeel minder gluten bevat, maar het resultaat is hetzelfde.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben