Boerenkoolgratin met béchamelsaus en kaas
Als de temperaturen dalen, zijn weinig gerechten zo lekker als een goede gratin. En zo hebben we deze boerenkool gekookt, die we vergezeld laten gaan van een zachte béchamelsaus. Een eenvoudige combinatie waarmee we een gerecht maken dat even troostend als smakelijk is. Tot slot voegen we een laagje smeltende Emmentaler kaas toe die, na een paar minuten onder de grill, zal veranderen in een gouden, knapperig korstje dat het gerecht een echt sappig uiterlijk zal geven. Dit gerecht, met slechts een paar ingrediënten, kan worden gebruikt als bijgerecht of als voorgerecht, gewoon vergezeld van een groene salade. Volg onze stap-voor-stap uitleg om geen enkel detail te missen ↓ ↓ ↓ ↓
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- Schuimspaan
- Mes
- Snijplank
- Ovenschaal
Voorbereiding
- Was de boerenkoolbladeren. Blancheer ze vervolgens ongeveer 1 minuut in kokend water. Breng ze onmiddellijk over naar een kom met ijswater. Leg ze na een paar minuten in het water op een schone keukenhanddoek om overtollig water te verwijderen.
- Verwijder met een scherp mes de taaiste witte delen van de stengel. Snijd de bladeren in reepjes. Verhit olie in een koekenpan, voeg de boter toe en smelt. Voeg de boerenkoolreepjes toe. Breng op smaak met zout en peper en een snufje nootmuskaat. Laat ongeveer 15 minuten koken op een middelhoog vuur, met het deksel op de pan (tot de boerenkool zacht is). Roer af en toe zodat de kool niet aan elkaar plakt.
- Voeg de béchamelsaus toe en meng. Laat 5 minuten koken.
- Haal van het vuur. Giet de kool met béchamelsaus in een ovenschaal en voeg een royale laag geraspte Emmentaler kaas toe.
- Verwarm de oven voor op 230º met grillfunctie. Zodra de temperatuur is bereikt, bak je tot de kaaslaag een mooie gouden kleur heeft.
- Serveer terwijl het nog warm is. En dat is het!
Waarnemingen
Kan ik deze bereiding invriezen?
Natuurlijk kan dat. Je kunt deze bereiding voorgebakken of na het bakken invriezen.
Hoe kan ik deze koolgratin bewaren?
De beste manier om het te bewaren is in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het is ongeveer 3 dagen houdbaar.
Wat voor soort kool kan ik gebruiken?
Wij hebben boerenkool gebruikt, maar je kunt ook gewone kool of boerenkool gebruiken. Chinese kool is ook geweldig om te bakken en te gratineren, de milde, licht zoete smaak is geweldig voor dit gerecht.
Hoe maak je zelfgemaakte béchamelsaus?
Bij Petitchef gebruiken we het liefst zelfgemaakte béchamelsaus, hoewel we soms onze toevlucht moeten nemen tot voorgekookte béchamelsaus vanwege tijdgebrek. Als je je eigen zelfgemaakte béchamelsaus wilt maken, volg dan het recept HIER.
Hoe maak ik mijn gerecht nog sappiger
Als je wilt, kun je voor het bakken wat gebakken spekblokjes aan het mengsel toevoegen. Een andere optie is om een plak gekookte ham toe te voegen tussen de koollaag en de kaaslaag.
Als je een hartiger hoofdgerecht wilt maken, aarzel dan niet om een eerste laag gehakt, gekookt als een bolognese, toe te voegen in je ovenschaal. Het contrast van smaken en texturen is ideaal.
