Petitchef

De Spaanse Prioratstreek... .een opwindende bron van topkwaliteit!

De Prioratstreek is een klein en zeer uniek Catalaans wijngebied ten zuiden van Barcelona in Spanje. De alom zeer gewaardeerde wijnen zijn pas enkele jaren geleden op de mondiale wijnkaart terecht gekomen en terug te vinden op de wijnkaart van menig gerenommeerd restaurant.
De streek kent sinds 2000 z’n eigen appellation; in het Spaans heet dat Denominación d'Origen Qualificada.

Een tot voor kort vergeten wijngebied dat wijnen produceert die in recordtijd de wereldtop hebben gehaald. Al in de tijd van de Romeinen had de Priorat, de streek in het binnenland achter Tarragona, naam en faam als dé wijnstreek bij uitstek. De appellatie Priorato (Priorat in het Catalaans) in het noordoosten van Spanje dankt zijn naam aan de Priorat, de Scala Dei (‘Priorij van Gods trap’), een middeleeuws klooster op de Serra del Montsant, het gebergte dat dit gebied domineert en de vallei van de rivier de Siurana, zijrivier van de Ebro, begrenst.

Het klooster werd in 1163 gesticht door Kartuizer monniken, nadat een lokale herder een visioen had gehad van engelen die een trap naar de hemel bestegen. Het dorp dat in de loop der eeuwen rondom het klooster ontstond heet nog altijd Scala Dei.
De streek behoort tot één van de oudste wijnbouwgebieden ter wereld.De wijngaarden in dit gebied (in totaal ca. 1700 ha.) liggen al dan niet op terrassen, tegen de flanken van de Serra del Montsant en bevinden zich op een hoogte van tussen de 300 en 700 meter.
De bodem is hard en ruw met een ondergrond van rotsen, waardoor de wijnstokken geen kans hebben weg te spoelen. De van oorsprong vulkanische bodem bestaat vooral uit kwarts en rode lei, ‘tijgerhuidbodem’, hier ook wel Licorella genaamd, en bevat spoorelementen. Omdat de bodem arm is, moeten de wijnstokken diep wortelen op zoek naar water en voedsel.
Het rendement ligt dan ook niet hoger dan circa 15 hl/ha., hetgeen de kwaliteit en concentratie in de wijn positief beïnvloedt.
De voornaamste druivensoorten in de streek, de garnacha tinta, oorspronkelijk dé Priorat druif, en de carinena vullen elkaar perfect aan. De aroma’s en zachtheid van de garnacha paren zich aan de stevigheid en kleur van de cariñena.
Het klimaat is continentaal met lange, warme zomers, tot zo’n 40°; de invloed van de warme oostelijke Mistral-wind wordt in evenwicht gehouden door een koele noordenwind. Jaarlijks valt hier 400-600 mm neerslag, het meest in de perioden maart-april en oktober-november, de gemiddelde temparatuur ligt op 15° en het aantal zonuren bedraagt 2600.
Van een onbetekenende bulkwijnregio is Priorato in 15 jaar tijd, mede dankzij enthousiaste publicitaire steun van onder meer Robert Parker, uitgegroeid tot een gewild wijngebied, dat kostbare wijn produceert die ver buiten de grenzen aftrek vinden, maar ook in de rest van Spanje hun invloed doen gelden.

Een opwindende bron van topkwaliteit.

Waar vroeger hoofdzakelijk een overdosis Amerikaans eik de smaak van de wijn domineerde, is nu veel meer aandacht voor elegantie, fruit en terroir.En ‘terroir’ is er wel degelijk……………!
Wijnteelt- en vinificatiemethoden uit de Priorato vinden steeds meer navolging in andere gebieden die aan een opwaardering toe zijn, zelfs Rioja.
Druivensoorten en vinificatie:
Rood: garnacha, 35% van de oppervlakte/ carinena, 40%, cabernet sauvignon, 10%, syrah e.a. (experimenteel)Wit: garnacha blanca, macabeo, pedro ximénez, chenin blanc (experimenteel);
Vinificatie en rijpingWitte wijnen, rosado, sommige moderne rode wijnen: koude fermentatie en rijping op roestvrij staal.
Rode wijnen: gisting op roestvrij staal bij 25º C, malolactische gisting in vaten bekleed met kunsthars
Minimale rijping: crianza -12 maanden hout (Frans en Amerikaans) en 12 maanden fles: reserva -12 maanden hout, 24 maanden fles: gran reserva – 24 maanden hout, 48 maanden fles.
















Meer weten over de unieke wijnen uit de Priorat en Montsant:
Mas Gran, 3 speciale wijnen uit de Montsant:
Mas Gran negre 2006
Mas Gran blanca 2006
Mas Gran crianza 2005 negre
en uit de Priorat:
Pierette 2005
óf bezoek onze website:

http://www.bacchuswijnkoperij.nl/








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu