Custard trifle met perziken en gekarameliseerde amandelen

Het onderwerp van het Foodblog Event van mei is BBQ. Het is een super leuke opdracht, die heel veel mogelijkheden biedt.Ik heb vier gerechten gemaakt voor het Event.

1. Kruidenboter van gegrilde paprika, zongedroogde tomaten en olijven

2. Pittige Hongaarse drumsticks

3. Courgette met tomaten en citroen

Benodigdheden:
32.5g suiker
25 g Custard (Dr Oetker)
500ml melk

Trifle:2 el rietsuiker
4 perziken, ontpit en in parten gesneden
twee klontjes boter
4-5 el Grand Marnier (mag weggelaten worden)
1 pak cakerol

Bovenlaag:200ml slagroom
1 zak vanille suiker

2 el kristalsuiker
100g amandelen

Bereidingswijze:1. Maak de custard volgens de gebruiksaanwijzing. Laat hem afkoelen.

2. Voor de trifle:
Smelt de rietsuiker in een grote pan met antiaanbaklaag. Schud de pan heen een weer en laat de suiker karamelliseren.
Voeg de perziken toe en laat het fruit een beetje verkleuren voordat je de boter toevoegt. Sprenkel 2 el Grand Marnier over en laat alles bubbelen tot de likeur is ingekookt en het fruit gaar, maar niet slap is. Laat hem afkoelen.

3. Bekleed de bodem van een grote kom met de plakken cakerol en besprenkel de cake met 2-3 el Grand Marnier.
Schep het gekaramelliseerde fruit erop, gevolgd door de custard. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem minstens 2 uur, maar liever een nacht in de koelkast.

4. Voor de bovenlaag:
Klop de slagroom met de vanillesuiker op. Smeer dat over de bovenkant van de trifle en zet de kom in de koelkast terwijl je het amandelmengsel klaarmaakt.

5. Meng de suiker en de amandelen in een droge pan met antiaanbaklaag op hoog vuur om de suiker te laten karamelliseren en de pinda?s te roosteren. Schep het mengsel in een enkele laag op de bakplaat zodra de karamel goudbruin is. Laat het mengsel afkoelen en stollen en verkruimel het in een kom.

6. Strooi het amandelmengsel vlak voor het serveren over de bovenkant van de trifle.

Het recept is mijn versie van Gordon?s Trifle.