Petitchef

Chocoladekoekjes met cacaonibs

Choco_koekjes_cacaonibsZo… de vakantie is weer bijna voorbij. Tijd weer voor nieuwe recepten. In de vakantieweken zijn er wel wat berichten geweest, maar meer berichten over de webshop en andere zaken.

Reden was heel simpel. Wanneer het vakantie is, en ik drie kinderen thuis heb lopen, leuke vakantiedingen wil doen, mijn huisje schoon wil houden en nog heel veel andere ambities heb, lukt het niet ook nog te bakken.

Allereerst omdat ik dan de inspiratie mis, en ten tweede omdat de tijd me ontbreekt.



Onze tussendoortjes bestonden dan ook uit vrij eenvoudige dingen als:


Vers fruit — heerlijk zomerfruit was goed te krijgen in de afgelopen weken
Noten — ongebrand of even kort geroosterd in een droge koekenpan
(zelfgemaakt) ijsje
Stukje pure chocolade
In het weekend schaaltjes met wat kaas, droge, olijven en cherrytomaatjes
Af en toe een ‘fabriekskoekje’ krentenbol of ander lekkers.

Maar afgelopen week vond ik het toch weer eens tijd voor een eigen baksel. De inspiratie was nog wat beperkt, en heb ik dus een oud recept gebruikt en een beetje gepimpt.

Ik gebruikte het recept van de amandelkoekjes en maakte hier een chocoladevariant van.

Hij werd door mijn huisgenoten en gasten als lekker bestempelt. Reden dus voor een blogje.












var pluginUrl = 'http://www.foodisgood.nl/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe';

Chocoladekoekjes met cacaonibs
Lekker koekje, gemaakt van amandelmeel, met chocoladesmaak.






Porties



12





Ingrediënten

130gramamandelmeel75gram honing30 gram cacaonibs30gramcacaoflinke eetlepelroomboter of kokosolie1eisnufzout1/2theelepelbaking soda1citroen
Porties:

Instructies

Verwarm de oven voor op 175 gradenVerwarm de kokosolie of boter, voeg daarna de honing toe.Doe alle droge ingrediënten in een kom, en roer er het ei en de kokosolie met de honing er doorheen.Rasp de schil van de citroen en voeg de rasp door het beslag.Schep met een (ijs) lepel 12-16 hoopjes beslag op een bakplaat (afhankelijk van hoe groot je de koekjes wilt hebben.)
Wanneer het beslag nu te dik is om mooie hoopjes te scheppen, kun je ook met natte handen balletjes maken en plat drukken. (Dit heb ik gedaan)
Schuif ze voor 10-15 minuten in de oven. (Bij mij waren ze met 10 min al goed)
Eet smakelijk!

 

De cacaonibs en amandelmeel kun je heel gemakkelijk bestellen op www.gezondenotenkopen.nl. Wanneer voor 7 september bestelt voor minimaal 40 euro, krijg je er een notenreep van madegood bij om uit te proberen (gebruik hiervoor de kortingscode ‘gratisrepen’)

 

 








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu