De tip van oma tegen de geur van gefrituurd eten: hoe je je keuken, bank en het hele huis meteen kunt redden

Het probleem zit hem niet alleen in de pan. Wanneer de olie warm wordt, komen er aromatische deeltjes en vettige dampen vrij die zich in de lucht verspreiden. Deze microdeeltjes hechten zich gemakkelijk aan poreuze oppervlakken: stoffen, gordijnen, tafelkleden, kussens en haar. Daarom lijkt de geur, zelfs nadat je de afwas hebt gedaan, nog steeds aanwezig te zijn, terwijl je lekker op de bank zit.

Een andere factor is de temperatuur van de olie. Als de olie rookt of te heet wordt, wordt de geur intenser en blijft deze langer hangen. Goed gebakken eten is niet alleen lekkerder om te eten: het laat ook minder sporen achter in de keuken. Daarom moet je, wanneer je je afvraagt hoe je de geur van gebakken voedsel kunt verwijderen, aan twee momenten denken: tijdens het bakken en direct daarna.

De meest klassieke oplossing is ook een van de slimste: zet een pannetje met water, azijn en een paar laurierblaadjes op het fornuis. Laat dit op laag vuur zachtjes pruttelen terwijl je bakt of direct daarna. Azijn helpt onaangename geurtjes tegen te gaan, terwijl laurier een zachtere en minder scherpe geur geeft.

Je hoeft de keuken niet vol te laten lopen met stoom: een kleine hoeveelheid is voldoende. Je kunt een glas water, een half glas witte azijn en twee of drie laurierblaadjes gebruiken. Als de geur van azijn je niet aanspreekt, voeg dan wat citroenschil toe: de geur wordt frisser en huiselijker, zonder dat het lijkt alsof je een scheikundeles in de woonkamer volgt.

Deze methode is handig omdat ze de lucht behandelt, niet alleen de oppervlakken. Het is een van de handigste oplossingen voor wie de geur van gefrituurd voedsel uit de keuken wil verwijderen zonder geparfumeerde sprays te gebruiken, die vaak alles een half uurtje maskeren en daarna verdwijnen, terwijl de geur van het gefrituurde voedsel blijft hangen.

Als je je afvraagt hoe je de geur van gefrituurd voedsel zonder azijn kunt verwijderen, is citroen het aangenaamste alternatief. Doe water, citroenschillen en een takje rozemarijn in een pannetje. Laat het een paar minuten zachtjes koken: de geurige damp helpt de ruimte op te frissen en de lucht minder zwaar te maken.

Verwacht niet dat citroen de geur van gefrituurde vis volledig wegneemt alsof er niets is gebeurd, maar het is zeer effectief bij lichte gefrituurde gerechten, groenten, frietjes en kleine bereidingen. Het voordeel is dat het een natuurlijk, fris gevoel achterlaat, zonder al te opdringerige kunstmatige geuren.

Een belangrijk detail: gooi de uitgeperste schillen niet weg. Zelfs als het sap op is, bevat de schil nog geurige etherische oliën. Het is een klein gebaar tegen verspilling en heel in de stijl van oma: je gebruikt wat er is, en je gebruikt het goed.

Voorkomen is het halve werk. Als je wacht tot het frituren klaar is, zul je de geur kamer na kamer moeten achtervolgen. Je kunt beter voor zijn met een paar eenvoudige gewoontes:

• zet de afzuigkap een paar minuten voordat je begint aan;
• sluit de deuren van aangrenzende kamers, vooral slaapkamers en de woonkamer;
• zet een raam open voor een lichte luchtverversing, zonder dat er een sterke luchtstroom op de pan waait;
• bak in een pan met hoge randen om spatten te beperken;
• ververs de olie wanneer deze donker wordt of een sterke geur afgeeft;
• zet een pannetje met azijn, citroen of laurierblad in de buurt, zodra je begint met bakken.

Deze maatregelen lijken triviaal, maar maken het verschil. De afzuigkap hoeft pas aan te gaan als de keuken al naar een volksfeest ruikt: hij moet meteen aan staan. Ook de gesloten deur van de woonkamer kan gordijnen en kussens redden van die hardnekkige geur die geen enkele kaars echt kan verbergen.

Het echte drama ontstaat pas wanneer het frituurvet aan de stoffen blijft kleven. In dat geval is een fris geurtje niet genoeg: je moet de oppervlakken zelf behandelen. Voor wasbare gordijnen en tafelkleden is wassen de beste oplossing. Voor banken, gestoffeerde stoelen en kussens waarvan de hoezen niet afneembaar zijn, kun je de kamer goed luchten en er met een licht vochtige doek overheen gaan, zonder deze door te weken.

Een handige tip is om een schaaltje met zuiveringszout een paar uur in de kamer te laten staan: dit helpt om de resterende geurtjes te absorberen. Ook droge gemalen koffie, in een kommetje gedaan, kan de geur in de ruimte verminderen. Je mag het niet over de stoffen wrijven: het wordt alleen gebruikt als natuurlijke geurabsorbeerder.

Voor wie zich afvraagt hoe je de geur van gebakken voedsel uit de woonkamer kunt verwijderen, is dit de kern van de zaak: eerst luchten, dan absorberen, daarna schoonmaken. Parfumerend zonder het vet in de lucht te verwijderen, kan een weinig elegante combinatie opleveren: gebakken voedsel plus vanille is niet bepaald het aroma dat je je gasten wilt aanbieden.

Er zijn kleine foutjes die de situatie verergeren. De eerste is frituren met olie die te heet is of al vaak is gebruikt.De tweede is het urenlang laten liggen van pannen, spatten en vuil keukenpapier op het aanrecht. Zelfs de bioafvalzak kan, als er frituurresten in zitten, de geur blijven verspreiden.

Ruim na het frituren meteen het vette keukenpapier op, maak het kookvlak schoon en was de pan zo snel mogelijk af. Veeg ook de tegels naast het fornuis af: vaak blijft de geur daar hangen, in een dun, onzichtbaar vetlaagje. Voor een snelle schoonmaakbeurt kun je warm water en een beetje afwasmiddel gebruiken; droog het daarna goed af.

Een andere veelgestelde vraag is: verwijderen geurkaarsen de geur van gefrituurd voedsel? Niet echt. Ze kunnen de sfeer aangenamer maken, maar verwijderen de vetdeeltjes niet. Gebruik ze daarom liever pas nadat je hebt gelucht en schoongemaakt, en niet als eerste maatregel.

Als je zin hebt om deze natuurlijke middeltjes eens uit te proberen, dan is hier een perfect recept voor een heerlijke, zelfgemaakte gefrituurde snack. Zet eerst een pannetje met water, azijn en laurierblaadjes op het vuur, zet de afzuigkap aan en geniet vervolgens van het moment zonder bang te hoeven zijn dat de geur van gefrituurd voedsel tot de volgende dag in de keuken blijft hangen.