Cake met kardemom en limoen

Als kind stond ik regelmatig in de keuken om een niet te versmaden appeltaart te bakken en af en toe een cake. Ook toen was het geen favoriete bezigheid maar de uitkomst trok me meestal over de streep. Tegenwoordig bak ik nog zelden en eigenlijk vind ik het schoonlikken van de kom niet alleen het leukst maar ook het lekkerst.

300 g zelfrijzend bakmeel

250 g suiker

250 g zachte boter

5 eieren

1 ½ dl Griekse yoghurt

½ tl zout

¼ tl kardemom

Sap van 1 limoen

100 g suiker

½ dl limoensap

½ dl water

Verwarm de oven voor op 160°C. Beboter een cakevorm en bestrooi met bloem.

Meng de suiker en het zout door de boter en klop er een voor een de eieren door. Spatel er de meel, yoghurt, kardemom en limoensap door. Schenk het beslag in de vorm en bak de cake in 70 minuten goudbruin en gaar. Meng limoensap, water en suiker en laat in ca. 5 minuten inkoken tot een siroop. Glaceer de cake met de siroop.