Brutti ma Buoni: Overheerlijke Italiaanse koekjes

De Brutti ma Buonikoekjes worden gemaakt met geroosterde hazelnoten, gehakte en hele.

De Brutti ma Buonizijn overheerlijk, Ze zien er eigenlijk niet uit, onregelmatig en ongelijk van vorm, maar de smaak is geweldig! Dat verklaart ook de naam: Vertaald is dat: Lelijk maar lekker.

Het is niet met zekerheid te zeggen wat de oorsprong is van deze lelijke koekjes, maar er zijn aanwijzingen dat ze Piemonte als oorsprong hebben.

Ingredienten: voor 70 koekjes

1 theelepel honing

600 gr geroosterde hazelnoten

85 gram eiwitten

70 gr suiker

275 gr poedersuiker

Bereiding:

Het eerste wat je moet voorbereiden is het verwijderen van de bruine velletjes van de hazelnoten.

Leg de hazelnoten op een ovenplaat in het midden van een voorverwarmde oven (200°C) in 8-12 minuten roosteren.

Aansluitend in een vergiet overdoen en daarmee gaan schudden zodat de vliesjes loslaten.

Indien nodig deze nog verder verwijderen door met een handdoek over de hazelnoten te wrijven.

Als je ontvliesde hazelnoten hebt gekocht, kun je deze toch gedurende 8-10 minuten in de oven zetten om de hazelnootsmaak te intensiveren.

Maak een suikersiroop: Zet ongeveer 70 ml water in een pan, smelt de suiker en honing daar in en laat het dan afkoelen.

Ondertussen hak je de helft van de hazelnoten grof in een blender.

Klop de eiwitten stijf in een keukenmachine en voeg dan suikerstroop toe en meng deze met de machine door het eiwit.

Meng dan de massa nog eens goed gedurende 5-10 minuten.

Voeg dan de poedersuiker toe en meng nog gedurende 5 minuten.

Giet de eiwitmassa in een kom en roer er de hele hazelnoten door. Voeg dan de gehakte hazelnoten erdoor en meng dit met een spatel.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg met behulp van een theelepeltje hoopjes deeg op het bakpapier.

Leg de hoopjes deeg ver genoeg uit elkaar en van de rand van het bakpapier, want de koekjes zullen enigszins rijzen tijdens het bakken.

Bak de koekjes 12/13 minuten in een oven die is voorverwarmd op 160 graden tot ze een lichtbruine kleur hebben. Laat ze goed afkoelen.

Eenmaal afgekoeld, kunt u de Brutti ma Buoni bewaren in een goedsluitende koekjestrommel.