Met deze zelfgemaakte crackers vergeet je de industriële variant voorgoed

Wat deze crackers zo aantrekkelijk maakt, is niet alleen hun smaak, maar ook hun eenvoud. Ze zijn in minder dan een uur klaar, kunnen zonder gedoe worden gebakken en hebben toch iets bijzonders. Ze zijn veelzijdig, aanpasbaar en veel lichter dan elke gekochte variant. Bovendien kun je er vergeten specerijen uit de kast voor gebruiken of zonder risico met nieuwe combinaties experimenteren. Ze hebben precies die balans die goede huiselijke keuken kenmerkt: eerlijke ingrediënten, plezier in het bereiden en een resultaat dat altijd naar meer smaakt.

• 200 g bloem
• 1 ei
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 45 ml water
• 45 ml milde olijfolie (of zonnebloemolie, als je de voorkeur geeft aan een neutralere smaak)
• Kruiden naar smaak: sesamzaad, maanzaad of lijnzaad; zoet of pittig paprikapoeder; oregano, tijm of Provençaalse kruiden.

1. Maak het deeg. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Voeg het ei, de olie en het water toe en roer tot een samenhangend geheel. Kneed het deeg voorzichtig tot een gladde bal, zonder het te lang te kneden.

2. Laat het deeg rusten. Dek het af met vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Zo wordt de textuur beter en kun je het deeg makkelijker uitrollen.

3. Vorm de crackers. Bestuif het werkblad licht met bloem. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 millimeter. Steek de crackers uit in de vorm van je keuze — rond, vierkant of kleine driehoekjes — en leg ze op de bakplaat.

4. Breng op smaak. Bestrijk ze met een beetje water of olie en bestrooi ze met de kruiden of zaden van je keuze. Prik met een vork gaatjes in het oppervlak om te voorkomen dat ze tijdens het bakken vervormen.

5. Bak de crackers. Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 °C en bak de crackers 15 minuten, tot ze stevig zijn en aan de randen licht goudbruin kleuren. Laat ze op een rooster afkoelen voordat je ze opbergt.

Via de volgende link vind je het volledige recept en een video waarin je stap voor stap kunt volgen hoe je het maakt:

Zelfgemaakte hartige borrelkoekjes

Deze knapperige, schattige borrelkoekjes zijn een heerlijk alternatief voor kant-en-klare crackers tijdens een borrel met vrienden :-) Het belangrijkste is het deeg. Daarna kun je de koekjes elke gewenste vorm geven! Je kunt de smaken ook aanpassen aan...

recept bekijken

De perfecte textuur hangt af van drie factoren: zo weinig mogelijk kneden, gelijkmatig uitrollen en precies lang genoeg bakken. Als je het deeg te lang kneedt, ontwikkelt het glutennetwerk zich te sterk en verliezen de crackers hun brosheid. Rol ze dun uit, zodat ze van binnen gaar worden zonder uit te drogen.

Bewaar ze in een metalen trommel of een luchtdichte pot, uit de buurt van vocht, zodat ze knapperig blijven. Zijn ze na een paar dagen minder knapperig geworden, dan volstaan vijf minuten in een oven op lage temperatuur (150 °C) om ze weer knapperig te maken.

Ook de vetten spelen een rol: olijfolie geeft een wat rustiekere, aromatische smaak; zonnebloemolie een neutralere. Als je een deel van de olie vervangt door boter, worden de crackers zachter en krijgen ze een vollere smaak.

Deze crackers passen perfect bij bijna elke borrel. Ze zijn heerlijk met zelfgemaakte hummus, olijventapenade of romige kruidenkaas. Ook passen ze goed bij droge witte wijn of goed gekoelde vermout.

Als je ze op smaak brengt met zaden of verse kruiden, kun je ze bij soep, maaltijdsoep of salade serveren. Voor een stevigere variant voeg je een eetlepel geraspte oude kaas toe aan het deeg: die smelt tijdens het bakken en geeft de crackers een intense, hartige smaak.

Wil je liever een glutenvrije variant, vervang de bloem dan gewoon door een mengsel van rijstmeel en boekweitmeel. Het resultaat is anders, maar minstens zo lekker.