Pittige zalmtartaar

Topper als tussengerechtje of als (onderdeel van) een salade.

Dit recept is ontstaan als een noodgreep in de Blaffende Vis, waar we wel eens vergeten om de gerookte zalm die uit de vriezer komt tijdig en langzaam te ontdooien. Dan wil het in de lunch stress voorkomen dat een pak in zijn geheel in de Belgische oven gaat en iets te (snel) warm wordt Gevolg: een pak gerookte zalm dat uit elkaar valt van ellende. Maar goed, weggooien is zonde. Toen ik een keer vloekend met een pak zalm in mijn handen stond, dat niet meer in plakken maar in hele kleine deeltjes het pak uit kwam bedacht ik het volgende recept.

Personen: 4Tijd: 15 min.

class="alignnone size-medium wp-image-1137" title="zalm_tartaar" src="http://dehardegarde.nl/wp-content/uploads/2011/05/zalm_tartaar-300x199.jpg" alt="Zalm Tartaar" width="300" height="199" />

Ingrediënten:

500 gr. gerookte zalmsap van 1 citroen1 dl. crème fraîche1 kleine rode ui2 eetlepels kappertjesverse groene kruiden (dille, peterselie en/of bieslook, wat je lekker vindt)klein beetje honingklein beetje wasabizout en peper naar smaak

Bereiding:

Als de zalm niet uit elkaar valt: klein snijden. Hetzelfde doen met de rode ui en de groene kruiden, vervolgens mengen met andere ingredienten, tot er een samenhangend geheel ontstaat. Gebruik je smaak om te bepalen of er eventueel iets moet worden bijgesleuteld. Dit gerechtje leent zich bij uitstek voor experimenten en moet dus ook zo worden gebruikt. Varieer met de inhoud, snij er als je daar van houdt een keer een avocado in kleine blokjes doorheen, of bosui, of rode peper als je van scherper houdt.

Eet smakelijk!