Mechouiais een Noord Afrikaanse salade van gegrilde groente, meestal paprika en aubergine. We aten het laatst in Parijs als voorgerecht bij Le Souk.
En thuis maakten we een recept voor deze mechouiauit Moro Londen (Moro East in de Engelse versie), waar overigens erge leuke zomer bbq gerechten in staan.
Over de gegrilde groente komt een heerlijke pittige dressing. Lekker bij lamsvlees, in ons geval goed gekruide lamsgehaktballetjes.
Recept voor
mechouia, een salade van gegrilde groenten
Men neme, voor 4 personen
Voor de groente:
2 grote paprika’s
3 rode uien of sjalotten
2 aubergines
2 courgettes, in plakken gesneden
12 cherry trostomaten
verse koriander
Voor de dressing:
1 knoflookteen
1 TL zout
1 TL gemalen komijn
1 TL gemalen karwij (kümmel) zaad
sap van 1 citroen
harissa (hoeveelheid naar eigen believen)
1/2 EL rode wijn azijn
1/2 TL paprika poeder
4 EL olijfolie
Maak de dressing in een vijzel: wrijf eerst de
knoflookmet
zouttot een pasta en voeg vervolgens
alle overige ingrediënten voor de dressingtoe.
Als je een bbq hebt, kun je de groente daarop grillen. Wij hebben de groente in een braadslee onder de hete gril in de oven geroosterd.
Uien,
aubergineen
paprikagaan er in hun geheel in en mogen blakeren;
courgetteen
tomatengaan er op het laatst bij.
Laat de groente een beetje afkoelen en haal het geblakerde vel van de uien, aubergine en paprika af. Trek of snijd ze in brede plakken en meng met de courgette en tomaten.
Vermeng met de dressing, breng op smaak met zout en peper en garneer met de verse gehakte
koriander.
Wij maakten er lamsgehaktballetjes met kaneel bij. En wat yoghurt met munt. Om af te sluiten met wat geroosterde vijgen met amandel en honing.
Ook lekker:Caponata Salade van gegrilde paprika, rucola en geroosterde amandel Lui gerecht: geroosterde groenten en patatten Caponata met couscous Pasta alla Norma Pasta met truffelsaus Pasta alla Norma Omelette aux morilles Broodje falafel Ristorante La Scala in Trastevere: 7,5
