Vermicelli-salade met garnalen, avocado, ei en koriander
Voor een lichte, frisse maaltijd is deze salade met Aziatische smaken een genot. Op het menu staan rijstvermicelli, avocado en garnalen, allemaal gekruid met een soja- en nuoc-mâm-saus. Bestrooi met sesamzaadjes en je kunt aan de slag. Eet smakelijk!
Ingrediënten
Voor de dressing :
Voorbereiding
Kook twee eieren in een pan met heet water in 10 minuten hard.
Doe de rijstvermicellinestjes in een kom en bedek ze met heet water. Dek af met een deksel en laat 4 - 5 minuten zwellen.
Snijd ondertussen de avocado in stukjes.
Pel de garnalen en snijd ze ook in stukjes.
Zodra de eieren gekookt zijn, verwijder je de schaal en plet je ze met een vork.
Meng in een kom de stukjes avocado, garnalen en hardgekookte eieren. Voeg de gehakte koriander, sesamzaadjes en dressingingrediënten toe. Meng goed. Pas de saus aan naar smaak.
Voeg dit mengsel toe aan de uitgelekte rijstvermicelli. Meng goed en zet in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.
Eet smakelijk!
Waarnemingen
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van deze vermicelli-salade?
Deze salade bevat gezonde ingrediënten zoals avocado, dat rijk is aan gezonde vetten, en garnalen, die een goede bron van eiwitten zijn. Koriander voegt niet alleen smaak toe, maar heeft ook antioxidanten.
Hoe kan ik de salade aanpassen voor een vegetarische optie?
Je kunt de garnalen vervangen door tofu of tempeh voor een vegetarische versie. Zorg ervoor dat je ook de dressing aanpast indien nodig.
Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, je kunt de salade van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het is het beste om de dressing apart te houden tot je klaar bent om te serveren om de versheid te behouden.
Wat is nuoc-mâm en waar kan ik het kopen?
Nuoc-mâm is een Vietnamese vissaus die vaak wordt gebruikt in Aziatische gerechten. Je kunt het vinden in de meeste supermarkten of Aziatische winkels.
Hoe lang kan ik de salade bewaren in de koelkast?
De salade kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is het beste om het binnen 24 uur te consumeren voor de beste smaak en textuur.
Voeding
- Carbo: 49.5g
- Totaal vet: 34.3g
- Verzadigd vet: 5.5g
- Eiwitten: 57.6g
- Vezels: 5.6g
- Suiker: 2.3g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 19
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept