Pastasalade met kip en pesto
Share on:
Ingrediënten:
300 g pasta2 el olijfolie400 g kipfilet in blokjes5 el rode pesto of zelfgemaakte pesto met extra basilicum pepersaus naar smaak voor de liefhebbers1 tl citroensap2 tenen knoflook geperst75 g pijnboompitten250 g cherrytomaatjes in kwarten4 bosuitjes in stukjes130 g kaasblokjes Slankie3 el verse basilicum in reepjes
Bereiding : Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de kipblokjes in 8 min. bruin en gaar. Bestrooi ze met peper en zout en schep op een bord.
Meng de pesto met het citroensap, de knoflook en 1 el olijfolie.
Giet de macaroni af. Meng de pestodressing door de warme macaroni en laat afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en schud ze op een bord.
Schep de kip, de tomaatjes, de bosui en de pijnboompitten door de salade. Voor de liefhebbers papersaus of chilisaus naar smaak. Voeg vlak voor serveren de kaas-blokjes en de basilicum toe. Breng de salade op smaak met zout en peper.
