Noodles met boerenkool

Eigenlijk is er geen enkele reden waarom je boerenkool alleen maar voor stamppot zou gebruiken. Aan dit recept komt geen aardappel of worst te pas. Het is daarom heel geschikt om te serveren aan mensen die niet zo dol zijn op de traditionele Hollandse hap. Of gewoon, als afwisseling, omdat het leuk is om een keer iets nieuws te proberen met deze regionale en super gezonde seizoensgroenten.

Voor 2 personen.

1 teentje knoflook, fijn gesneden
1/2 rode chilipeper, fijn gesneden
1/2 prei, grof gesneden
1 rode paprika, in halve ringen
6 kastanje champignons, in tweeën
250 gram boerenkool, goed gewassen en grof gesneden
2 eetlepels zoete soja saus
zout
2 eetlepels sesamzaad
150 gram noodles (noedels)
zonnebloemolie

Kook de noodles volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit wat olie in een ruime wok. Bak de knoflook en chilipeper even, en voeg vervolgend de prei, champignons en paprika toe. Wok gedurende 5 minuten en doe dan de boerenkool bij de rest van de groenten. Laat ongeveer 10 minuten stoven. Doe de noodles (na ze goed te hebben afgegoten) bij de groenten, breng op smaak met de soja saus en wat zout en bak nog even totdat alles goed heet is. Bak ondertussen de sesamzaadjes op matig vuur. Strooi de zaadjes vlak voor het opdienen over de noodles.

Lekker met wat saté saus of een gebakken eitje.