Varkenshaas met bier en wortelsaus in een snelle pan

Ingrediënten

• 800 gr varkenshaas
• 3 wortelen (2 als ze erg groot zijn)
• 1 grote ui
• 330 ml bier (1 blikje)
• 125 ml water (half glas)
• 3 tenen knoflook
• 1 laurierblad (of bouquet garni)
• 1 bouillonblokje geconcentreerde vleesbouillon
• 1 scheut olijfolie
• Zout (naar smaak)
• Gemalen zwarte peper (naar smaak)

Materialen

• Snelkookpan of snelkookpan

Voorbereiding

• Was, schil en snijd de wortel in plakjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Zet apart.
• Verwijder het vette deel van de ossenhaas (het witte deel). Bestrijk de bodem van de crockpot met een flinke scheut olijfolie en schroei de ossenhaas aan alle kanten dicht.
• Als het vlees bruin is, voeg je de wortels toe en bak je het een paar minuten mee. Voeg dan de knoflook en ui toe. Bak een paar minuten. Voeg de zwarte peper, laurier en het bier toe. Los het geconcentreerde bouillonblokje op in een half glas heet water en voeg het toe aan de pan.
• Laat 5 minuten koken op hoog vuur en sluit daarna de pan.
• Als de klep omhoog komt, zet je het vuur lager en laat je het 15 minuten koken.
• Na deze tijd laat u de pan leeglopen volgens de stappen voor het openen van een snelkookpan. Het vlees omdraaien. Laat nog 15 minuten koken en herhaal de handeling.
• Zodra de pan drukloos is, haalt u het vlees eruit en zet u het apart. Gooi het laurierblad weg. Houd een paar stukjes wortel apart om op het bord te leggen. Zeef de bouillon om het vloeibare deel van de groenten te scheiden.
• Mix de groenten en voeg beetje bij beetje de bouillon toe tot de saus de gewenste consistentie heeft.
• Je kunt het vlees in plakjes snijden of het hele stuk direct serveren, de saus erover gieten en garneren met wat van de plakjes wortel die we opzij hadden gelegd. En klaar is kees!