Er is één ding waardoor de New York cheesecake aanzienlijk met de normale kaastaart verschilt: een goed mespuntje zout! De bodem van een NY cheesecake moet een beetje zout smaken. Natuurlijk niet in zijn geheel, maar alleen al door deze zoute aanraking harmoniseert de kruimelige bodem met de delicate romige zoetheid van de vulling. Hier is het recept van mijn New York cheesecake.
Ingrediënten:
150 g haverkoekjes of volkorenkoekjes
75 g beschuit
75 g boter
1/2 tl zout
125 g suiker
250 g magere kwark
600 g roomkaas
150 g frambozen
3 eieren
een pakje vanillesuiker
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170°C.
Brokkel de haverkoekjes en de beschuit met een deegrol tot fijne kruimels en meng beide met de stukjes boter en het zout.
Kneed de massa tot je een kruimelig deeg bekomt. Stort het deeg in een taartvorm en druk goed aan.
Bak de bodem 10 min. in de oven en laat daarna afkoelen.
Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker schuimig. Voeg ook de roomkaas en de kwark toe.
Meng alles goed en verdeel de massa over de bodem. (Taartvorm goed invetten)
Bak de taart 40 min. op 170°C.
Neem de taart uit de oven en ga met een scherp mes langs de rand zodat de taart de rand lost. Laat afkoelen.
Verdeel het kruimeldeeg over een springvorm en druk die goed aan.
Versier de taart met verse frambozen.
Geniet van deze lekkere taart,
Liefs,
Joke
