Gezonde cheesecake in een air fryer. De zoete trek om van te genieten zonder het gedoe.
Ik hou niet zo van recepten die zichzelf "gezond" noemen terwijl ze eigenlijk bedoelen dat ze lichter zijn of minder calorieën bevatten. Vaak leidt het een tot het ander, maar niet altijd. En hier ben ik dan, met alle ongerijmdheden die mij kenmerken, om een heel artikel te wijden aan een van die ongerijmdheden, aan een "gezonde" cheesecake.
Een cheesecake, rijk aan eiwitten en met slechts 150 calorieën per portie, is helemaal niet slecht als het gaat om verwennerij met zoetigheid. Veel gemakkelijker om in te passen dan de klassieker.
Ik zie het zo: als het op cheesecake aankomt, zijn er drie soorten mensen. Degenen die er verlangend naar kijken en zich er uiteindelijk bij neerleggen dat ze het niet eten, ervan overtuigd dat het een caloriebom is. Zij die (bewust of onbewust) de calorieën negeren en hun portie opeten... en nog eentje voor het geval dat. En degenen die denken: OK, maar... wat als ik het lichter of voedzamer zou kunnen maken?
Dit recept is gemaakt door iemand die, incongruent als ze zichzelf heeft verklaard, tussen de tweede en derde groep in zit en maakte: een mini ricotta cheesecake in een air fryer.
Een van de pluspunten van deze cheesecake is niet alleen dat hij lichter is, maar ook dat hij gemaakt is met vier superbetaalbare ingrediënten, dat hij een goede hoeveelheid eiwitten bevat en meestal een heel bevredigende toetjessensatie achterlaat, zonder oven, zonder bain-marie en met een stevig resultaat. Het smaakt naar cheesecake, maar dan in een eenvoudigere, eiwitrijkere versie. Het is geen New Yorkse cheesecake van het slappe soort. Het is van een andere klasse. En dat is precies waarom het zo goed werkt voor elke dag.
De sleutel hier is om te begrijpen wat je maakt, zodat je geen "zoete omelet" of "zielige vlaai" krijgt.
De ricotta voegt body en zachtheid toe. Het ei stremt. De maïzena maakt het geheel glad en voorkomt dat het mengsel zich gedraagt als een grillige vloeistof. En de zoetstof (erythritol of wat je ook gebruikt) is er alleen om te zoeten; het ondersteunt de structuur niet. Het is een "minimalistische" cheesecake: als je het proces respecteert, komt hij er rond uit.
Ingrediënten en materialen
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 200 g ricotta kaas
- 1 ei
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels erythritol (of agavesiroop)
En ja: dat is het.
Materialen:
- Een niet al te grote vorm (ongeveer 12 cm ongeveer).
- Airfryer (hoewel je het ook in de oven kunt doen)
- Kom
- Hand garde
Stap 1: Snel mengen (geen klontjes)
Voeg in een kom ricotta + ei + 1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels erythritol toe. Klop met een garde met de hand. Voeg niet te veel lucht toe, maar klop tot alles geïntegreerd en glad is.
Stap 2: Naar de mal
Giet het mengsel in een bakvorm bekleed met bakpapier. Als het papier te ver uit het bakblik steekt, knip het dan bij zodat het de weerstanden niet raakt.
Stap 3 - Naar de airfryer en rusten in de koelkast
Plaats de pan in het mandje. Airfryprogramma - 180 °C - 17 min. Haal eruit, laat volledig afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Stap 4: Geniet
Dat was het! Nu kunnen we genieten van onze gezonde cheesecake.
Enkele tips en variaties voor nog meer plezier
Kaas: Je kunt ricotta vervangen door cottage cheese of ricotta kaas; mascarpone is ook geschikt, hoewel het een paar calorieën toevoegt.
Zoeten: Wij hebben erythritol gebruikt, maar honing, agave, ahorn of andere zoetstoffen kunnen ook werken. Natuurlijk moet je de zoetheid aanpassen en afhankelijk van de zoetstof die je gebruikt, zullen de kleuren natuurlijk variëren.
Het mengsel op smaak brengen: Aarzel niet, voeg een beetje vanille-essence toe of een paar druppels sinaasappelbloesem of sinaasappel- of citroenschil, een theelepel cacao of koffie.
Toppings: Toppings toevoegen kan het resultaat verbeteren of bederven. Hier is een eenvoudige regel: wat je er ook op doet, het mag het niet verwateren. De meest gewaardeerde: rood fruit (alleen bij het opdienen), appelmoes, een dun scheutje notenroom, pistache of gehakte amandelen...
Als je een basis wilt toevoegen (optioneel, maar erg handig): vermalen walnoten met dadels om een pasta te maken, en op de bodem van de vorm voordat je het mengsel giet. Het verandert de film, maar het blijft een goede film.
Wat als ik geen airfryer heb ? Geen probleem. Je kunt het ook in een gewone oven doen. Gewoon 35 minuten bakken op 180°C. Voorverwarmde oven en beter met ventilatorhitte.
Ja, het werkt
Deze mini-cheesecake is er niet om te concurreren met de grote klassiekers, noch om te doen alsof dat niet zo is. Hij komt een andere plaats innemen: die van de eenvoudige desserts, zonder oven en zonder geweten. Als je begrijpt wat elk ingrediënt doet en je verwachtingen bijstelt, werkt het resultaat. Het is geen New York cheesecake, noch een Baskische cheesecake, maar het pretendeert het ook niet te zijn. Het is een alledaagse cheesecake, goed doordacht en bevredigend genoeg om te proberen.
Patricia González
Opmerkingen