Petitchef

Morello Austura uit Urbino


Morello Austera


Afgelopen zomervakantie bezochten wij het het stadje Urbino, in Le Marche (De Marken). Gelegen op een prachtige heuveltop, is Urbino vooral bekend als kunststad met als blikvanger het bekende 15e eeuwse `Palazzo Ducale` waar een museum in is gehuisvest met bekende werken van Raphael ( 1483-1520 ). Wie kent ze niet....de engeltjes van Raphael !!
Urbino was ook de geboortestad van deze schilder - architect en in het centrum is het huis nog te bezichtigen met replica`s van zijn bekendste werken. Niet Florence, maar Urbino wordt gezien als bakermat van de renaissance.
Hedendaags is Urbino in de moto-GP wereld ook bekend als geboorteplaats van Valentino Rossi, 9 maal wereldkampioen met meer dan 100 GP overwinningen op zijn naam.

Als wijnliefhebber heeft de Urbino regio voor mij niet veel te bieden. Snuffelend in de plaatselijke enoteca waren het vooral veel ( grote) wijnen uit andere regio`s.
Toch werd ik door de zeer vriendelijke eigenaar ( in goed Engels ) getrakteerd op de plaatselijke specialiteit `Morello Austera`, oftewel kersen ( wild cherry ) wijn. Het nectar is wijn , traditioneel gemaakt, van sangiovese druiven en gerijpt voor 10 maanden in RVS. Na deze periode worden de wilde kersen samen met de wijn gefermeteerd tot 25gr C. , 30-40 dagen lang .Daarna 3-4 maanden rust wederom op RVS en finishing touch 2 maanden in de fles. Het alcoholpercentage is 14,5 %. Koel serveren 8-10 graden.
Morello austura is een heerlijk aperitief, met geuren van ( hoe kan het ook anders ) pure kersen. Toch zit er ook finesse in deze wijn. In de smaak proef je ook de aangename jonge smaaknuances- mooie zuren en veel fruit- van de sangiovese . Afdronk niet te zoet maar juist heel aangenaam.

Italiano

L'estate scorsa abbiamo visitato la città di Urbino, nelle Marche (Marche). Situato su una collina bellissima, Urbino è conosciuta come città d'arte soprattutto per il famoso Palazzo Ducale del quindicesimo secolo. All?interno del palazzo c?e?un museo con opere celebri di Raffaello (1483-1520). Chi non conosce gli angeli di Raffaello!
Urbino è stata anche la città natale del pittore - architetto e nella sua casa natale sono in esposizione repliche dei suoi lavori più famosi. Non Firenze ma Urbino viene visto come la culla del Rinascimento.
Giorno d?oggi Urbino è conosciuto anche come città natale di Valentino Rossi, 9 volte campione del mondo con più di 100 vittorie GP al suo nome.
Come amante di vino, la regione Urbino non ha molto da offrire per me. Visitando le varie enoteche del centro trovavo sopratutto vini provenienti da altre regioni .
Ma uno dei propietari con molto cortesia e in un buonissimo inglese , mi ha fatto assiagiare una specialitá locale chiamato Morello Austera .che vuol dire in dialetto vino di ciliege selvatixhe. Il nettare,vino tradizionalmente ottenuti da uve Sangiovese viene affinato.

per 10 mesi in acciaio inox. Dopo questo periodo il vino viene aggiunto alle ciliege selvatiche e fermanentato fino a 25gr C.per 30-40 giorni . Poi ancora3-4 mesi di riposo in acciaio inox e 2 mesi in bottiglia. La gradazione alcolica è di 14,5%. Servire 8,10 gradi. Austura Morello è un delizioso aperitivo, con sentori di (come potrebbe essere diversamente) ciliegio puro. Eppure c?e anche finezza in questo vino. Nel gusto senti acidi giovanni e molta frutta. Il retrogusto non é troppo dolce ma molto delicato.









Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu