Petitchef

Krokante kip met salade


Dit recept vond ik in mijn kookboek van Nigella Lawson.

Het broodkruim kan jezelf maken van oud brood. Ik heb dat zelden in huis. Je kan dat ook gewoon kopen. (Panko, Japanse broodkuim is een echte aanrader)
De karnemelk kan je ook vervangen door 4 delen yoghurt te mengen met 1 deel volle melk.





Ingrediƫnten: (4 personen)

4 kipfilets
3 dl karnemelk
1 eetlepel worcestersaus
125 gr vers broodkruim
1 theelepel selderijzout
1/2 theelepel cayennepeper
1 theelepel gedroogde tijm
50 gr Parmezaanse kaas
olie om te frituren bv arachideolie
4 eetlepels gehakte verse peterselie


Bereiding:

1. Leg een groot stuk plasticfolie klaar, klap de kipfilets open en leg ze op de folie. Bedek ze ook met het andere stuk. En klop ze met een deegroller dun uit, maar laat ze wel heel. Ideaal voor als je eens goed moet afreageren!

2. Klop de karnemelk en de worcestersaus door elkaar in een ondiepe kom. Leg hier de platgeslagen kip in en laat ze ongeveer 30 minuten marineren. (of in de koelkast tot de volgende dag)

3. Meng broodkruim, de kruiden en de parmezaan in een wijde kom. Haal de gemarineerde kip uit het vocht en druk ze aan weerszijden in het broodkruimmengsel en leg ze op een metalen rooster.

4. Giet een laagje olie van ongeveer een halve centimeter in een koekenpan en verhit de olie.

5. Bak de grote filet ongeveer 3 minuten per kant in de hete olie. Leg de gebakken filet op keukenpapier en houd ze warm of direct serveren.

Saladedressing

2 eetlepels olijfolie
2 theelepels rodewijnazijn
peper en zout







Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu