Hoe verwijder je de graten uit sardines zonder de vis uit elkaar te halen en zonder tijd te verliezen in de keuken?

Allereerst is het belangrijk om te weten welk type sardine je gebruikt.

• Verse sardines hebben een stevige centrale graat, die je voorzichtig moet verwijderen.
• Gekookte sardines of sardines uit blik hebben een zachtere centrale graat, waardoor het verwijderen ervan een stuk makkelijker is.

Voor elke variant is er een specifieke methode, maar beide zijn eenvoudig als je het eenmaal onder de knie hebt.

Dit is een van de meest gebruikte methoden door mensen die ervaring hebben met vis:

1. Leg de sardine met de buik naar boven op een snijplank.
2. Maak voorzichtig een inkeping in de buik en verwijder de ingewanden.
3. Druk de sardine met je vingers lichtjes plat, zodat je hem als een boek kunt openslaan.
4. Trek de graat vanaf de kop los. Meestal komt die er in één stuk uit.
5. Verwijder kleinere graten met je vingertoppen of een keukenpincet.

Klaar. Je hebt nu twee schone filets, klaar voor elk recept.

Als de sardine al gekookt of gebakken is, komt de graat gemakkelijk los:

• Duw het vlees met een vork voorzichtig opzij, zodat de centrale graat zichtbaar wordt.
• Pak de graat voorzichtig vast en trek hem er zachtjes uit.
• Gebruik de vork alsof je het vlees kamt om eventuele kleinere graten te verwijderen.

Bij sardines uit blik zijn de graten meestal zo zacht dat je ze kunt eten. Maar als je ze er liever uithaalt, werkt deze methode goed.

Een handige tip voor wie verse sardines schoonmaakt, is om ze een paar uur in te vriezen en ze slechts gedeeltelijk te laten ontdooien. Daardoor wordt het vlees steviger en zijn de graten veel gemakkelijker te verwijderen, vooral als je er nog niet zo ervaren in bent.

Als je sardines met vel bakt, komt het vlees meestal vanzelf los van de graat. Als de vis gaar is, hoef je hem alleen met een vork open te maken en het skelet eruit te trekken. Dat is praktisch, snel en zonder geknoei.

Graten uit sardines verwijderen hoeft geen probleem te zijn.

Met wat oefening en de juiste technieken wordt dit een vanzelfsprekend onderdeel van de bereiding. Je bespaart tijd, voorkomt frustratie en geniet van alles wat deze voedzame vis te bieden heeft.

Geen graten, geen gedoe en veel meer smaak op je bord.