Geroosterde amandelen met pimenton en zeezout

Koel glas bier er bij en dan maar knabbelen van deze pittige, rokerige amandelen met pimenton. Je houdt niet meer op. Is heel makkelijk zelf te maken.

De hoeveelheden zie en proef je vanzelf wel, komt allemaal niet zo nauw. Zorg wel dat je goede pimentonhebt, een dieprood poeder van gerookte paprika. Maken ze in Spanje. En is in Amsterdam prima te krijgen bij Spaanse zaken als La Venta of Hollandaluz).

Verwar pimenton niet met piment (oftewel allspice). Of met Piment d’Espelette, ook heel lekker maar allebei echt heel iets anders.

Recept voor geroosterde amandelen met pimenton

Je neemt:

blanke amandelen
pimentón
zeezout
paar druppels olijfolie
koekenpan en vijzel

Zet een koekenpan op laag vuur en strooi hier de amandelenin. Af en toe even omschudden. Laat heel rustig roosteren tot goudbruin.
Vijzel intussen de pimenton en het zeezouthelemaal fijn.
Als de amandelen mooi goudbruin zijn van het vuur halen en in een ondiepe schaal doen. Terwijl ze nog warm zijn een paar druppels olijfolieerover doen en even door elkaar husselen tot ze allemaal glimmen. Dan het gevijzelde zout met pimenton er door mengen en af laten koelen. Dan worden de amandelen weer knapperig.
Bier inschenken en knabbelen maar!

En mocht je ze niet op krijgen dan doe je de rest gewoon in een potje (alleen als ze al helemaal afgekoeld zijn). En kun je ze nog zeker een week bewaren.

Ook lekker:Rokerige knoflooksoep Stoofpot van verschillende bonen met chorizo Recept voor Baskische mosselen Zarzuela, sinaasappelsalade en Libanese yoghurtcake Romesco de Peix Pollo al ajillo con pinones y pasas Clafoutis van kruisbessen, amandelen en vanille Het perfecte gebakken ei: knapperig van buiten, zacht van binnen Abrikozen & amandeltaart Blancmange aux amandes, een zalig nazomer dessert

The post Geroosterde amandelen met pimenton en zeezout appeared first on Wat aten zij?.