Lamstajine met pruimen (stappen en video)

Ingrediënten

• 500 g lamsvlees
• 1 ui
• olijfolie
• 1 theelepel gemalen gember
• saffraan
• zout
• peper
• 1 teentje knoflook
• peterselie
• koriander
• 15 cl water
• 1 kaneelstokje

De pruimen :

• 500 g ontpitte pruimen
• 10 g boter
• 12 cl water
• 2 el suiker
• zout
• 100 g geblancheerde amandelen
• 1 el sesamzaad

Materialen

• Tajine of grote braadpan

Voorbereiding

• Fruit in een koekenpan de gesnipperde ui en de stukken lamsvlees tot ze geroosterd zijn;
• Doe alles in de tajineschaal en voeg het zout, de peper, de gember, de saffraan, de gehakte kruiden, het kaneelstokje en het water toe.
  
• Meng, dek af en kook op een laag vuur gedurende 1 uur en 30 minuten.
  Bereid na 1 uur koken de pruimen
• Doe de boter, suiker, zout en water in een steelpan. Voeg de pruimen toe wanneer het mengsel kookt. Roer, dek af en laat 15 minuten koken op een laag vuur.
  
• Voeg na deze tijd de pruimen en hun sap toe aan de tajine. Voeg ook de amandelen en sesamzaadjes toe. Meng, dek af en laat nog eens 20 minuten koken.
• En nu is je lamstagine met pruimen klaar!