Tajine van lamsvlees met gedroogde pruimen (stappen en video)

Ingrediënten

• 500 g lamsvlees
• 1 ui
• olijfolie
• 1 theelepel gemalen gember
• saffraan
• zout
• peper
• 1 teentje knoflook
• peterselie
• koriander
• 15 cl water
• 1 kaneelstokje

De gedroogde pruimen:

• 500 g ontpitte gedroogde pruimen
• 10 g boter
• 12 cl water
• 2 el suiker
• zout
• 100 g gepelde amandelen
• 1 el sesamzaad

Materialen

• Tajine of grote braadpan

Voorbereiding

• Bak in een koekenpan de gesnipperde ui en de stukken lamsvlees aan tot het vlees rondom bruin is.
• Doe alles in de tajineschaal en voeg het zout, de peper, de gember, de saffraan, de gehakte kruiden, het kaneelstokje en het water toe.
  
• Roer alles door elkaar, dek af en laat 1 uur en 30 minuten op laag vuur sudderen.
  Bereid na 1 uur de gedroogde pruimen.
• Doe de boter, suiker, het zout en het water in een steelpan. Voeg de gedroogde pruimen toe zodra het mengsel kookt. Roer, dek af en laat de pruimen 15 minuten op laag vuur sudderen.
  
• Voeg na deze tijd de gedroogde pruimen met het kookvocht toe aan de tajine. Voeg ook de amandelen en het sesamzaad toe. Roer door elkaar, dek af en laat nog 20 minuten sudderen.
• En klaar is je tajine van lamsvlees met gedroogde pruimen!
  

Waarnemingen

Lamsvlees: als je niet van lamsvlees houdt, vervang het dan door kalfsvlees.
Gedroogde pruimen: je kunt ze ook vervangen door gedroogde abrikozen.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben