Courgettes met citroen en feta

Ingrediënten

• 1 theelepel olijfolie
• 1/2 teentje knoflook
• 1/2 courgette
• Zout
• Peper
• 2 theelepels citroensap
• 60 g rijst
• 40 g feta
• peterselie (of koriander)

Soortgelijke recepten

Aardappelen en papillote met citroen en feta

Voorbereiding

• Giet de olijfolie in een koekenpan en voeg een half teentje in kleine stukjes gesneden knoflook toe. Laat kleuren.
• Snijd de courgette in staafjes en voeg toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Roer af en toe. Laat 3/4 minuten koken.
  
• Voeg het citroensap toe aan het einde van het koken.
• Kook de rijst in de tijd die op de verpakking staat.
  
• Serveer en bestrooi met verkruimelde feta. Voeg een paar blaadjes verse peterselie (of koriander) toe.
• Helemaal klaar!