Auberginerolletjes alla parmigiana

Gerecht
Zeer gemakkelijk
1 uur
215 Kcal

Laat het hele gezin met plezier groenten eten met dit heerlijke auberginegerecht! De aubergineplakken worden opgerold met tomaat en mozzarella, overgoten met tomatensaus en bestrooid met Parmezaanse kaas... een waar genot! Serveer het als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht :-)

Ingrediënten

4

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min
Cook tijd45 min
  • Auberginerolletjes alla parmigiana - Voorbereiding stap 1Snijd de aubergine in de lengte in plakken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Auberginerolletjes alla parmigiana - Voorbereiding stap 2Leg de plakjes tomaat erop en bak ze 35 minuten in een voorverwarmde oven op 210 °C.
  • Auberginerolletjes alla parmigiana - Voorbereiding stap 3Laat de aubergineplakken afkoelen voordat je ze vastpakt. Leg op elke plak een plakje mozzarella en rol de aubergine op.
  • Auberginerolletjes alla parmigiana - Voorbereiding stap 4Leg de rolletjes in een ovenschaal, bedek ze met tomatensaus en bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas. Bak ze 10 minuten in de oven op 210 °C.
  • Auberginerolletjes alla parmigiana - Voorbereiding stap 5Klaar! Je kunt er blaadjes verse basilicum overheen strooien voor extra smaak en als garnering.

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Hoe maak je auberginerolletjes nog smaakvoller?

Je kunt aromatische kruiden, zoals oregano of tijm, aan de tomatensaus toevoegen om de smaak te versterken.
Ja, je kunt de rolletjes van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren voordat je ze in de oven bakt.
Een groene salade of pilavrijst zijn heerlijke bijgerechten die de maaltijd mooi in balans brengen.
Ja, je kunt de mozzarella en Parmezaanse kaas vervangen door lactosevrije alternatieven.
Bewaar ze in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast. Ze blijven 2 à 3 dagen goed.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 215Kcal
  • Carbo: 9.2g
  • Totaal vet: 15.4g
  • Verzadigd vet: 5.7g
  • Eiwitten: 9.1g
  • Vezels: 2.4g
  • Suiker: 3.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Voedingsinformatie voor 1 portie (170g)

Kookspullen

oven

Attributen

Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
3/5, 1 stemmen