Eigenlijk gewoon een ouderwets AVG’tje (Aardappelen, Groente, Vlees), deze gegrilde lamskoteletjes met sperzieboontjes en aardappelen.
Maar dan met verse kruiden en intense smaken: bonenkruid en knoflook bij de boontjes, en rozemarijn bij de geroosterde aardappelen.
De kruidige sperzieboontjes dan ook de helden van dit bord:
We hebben de
sperziebonen eerst even gestoomd tot beetgaar maar nog steeds knapperig.
Vervolgens hebben we in een lage pan wat
boter zacht gesmolten.
En een
knoflookteen fijngewreven met wat
zout (gaat makkelijk in een vijzel, maar ook met een mespunt of lepel op een plank) en bij de boter gedaan.
En meteen de boontjes hiermee in de pan gemengd. Samen met wat blaadjes
bonenkruid (verse marjolein of oregano is ook heerlijk) en nog wat
zwarte olijven.
Alles hebben we alleen even kort voorverwarmd – niet gebakken!
En intussen hebben we nog even de lamskoteletjes gegrild:
lamskoteletjes (op kamertemperatuur) kort insmeren met een beetje
olijfolie,
peper & zout
op de gloeiend hete grilplaat leggen, en in ongeveer 2 minuutjes per kant – afhankelijk van de dikte – mooi rosé grillen.
Ook lekker:Tuinbonen met gemarineerde ansjovis en spinazie Een hele geit Bij restaurant Café Modern Lam tajine met dadels Stoofpot van verschillende bonen met chorizo Gennaro's lamsstoof met verse erwten Gebraden lamsbout met stoof van artisjokken, tuinbonen en meiraapjes Lam met hummus en muntsaus Koninklijke lamscurry met bling Pilav en lamskebab The post Gegrilde lamskoteletjes met sperziebonen, bonenkruid en knoflook appeared first on Wat aten zij?.
